花茶制作时间 茶花加工工艺

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花茶制作时间 茶花加工工艺1

花茶是将茶叶与香花拌和，利用茶叶强吸附性和香花吐香时间性的特点，使茶叶充分吸收花香制成的再加工茶。

花茶加工通常称为“窨制”，传统的窨制工艺依次为茶坯处理、鲜花处理、拌和窨堆、通花、续窨、起花、复火、提花、压花，直至最后匀堆装箱。

窨制花茶的香花有茉莉、珠兰、白兰、玳玳、玫瑰、桂花等。其中，茉莉花茶产量最大，我国北方地区是茉莉花茶的最大销区。

在此，小编就以茉莉花茶为例，分享花茶窨制的方法。

茉莉花喜欢温暖、阳光充足的环境，不耐寒怕涝，在福建、广西、广东等温暖地区就能露地栽培和越冬，而在江浙一带偏北的地区，一般需在温室中才能越冬。

茉莉花花期较长，通常是6月至9月开花，根据开花先后次序，分霉花、伏花、秋花，伏花的产量最高，质量也最好。

一、鲜花采摘

茉莉花只有在花朵开放时才吐香，不开不香，因此必须在茉莉花开放的最佳时间，及时窨制，使茶叶充分吸收花香。

因为采花、运输需要时间，必须提前采花。在生产上，一般在下午2时后开始采摘茉莉鲜花，花朵应成熟、饱满、洁白，含苞欲放，无劣变、无污染。

二、鲜花养护

鲜花运抵工场后，要及时处理，摊放、筛分，促进茉莉花的开放。一般下午采摘含苞欲放的茉莉花朵，多数能在晚上9时就开始开放吐香，亥到丑时，即晚上9时至凌晨3时为止这段时间是吐香的高峰期，丑时以后吐香开始减弱。

三、拌和窨堆

根据茉莉花的吐香特性，通常是晚上待茉莉花即将开放时窨制，一层绿茶一层鲜花，均匀拌和在一起称为“窨堆”，窨堆面要覆盖少量茶坯“盖面”，以免花香挥发散逸，这个过程茉莉吐香，茶吸花香，一吐一吸，茶味花香吸附交融、珠联璧合，相得益彰。

四、通花散热

窨花至二三个时辰，即4～5小时以后，要根据在窨时间、茶坯温度、含水率，及时进行通花散热。

五、起花

筛出的茉莉花朵称花渣，要及时摊凉，交付压花或复火干燥。

六、复火烘干

特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

七、提花

最后一次窨而不烘称为“提花”，提花只用少量鲜花复窨，出花后不再复火，以保持花茶香气的鲜灵度。

八、压花

低档花茶只有一二次窨花，甚至只用窨制后起花的花渣再次窨制，称为“压花”。压花可除茶叶粗老味。

生产上重压花，指增加花渣用量，延长压花时间，能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异味，作用显著。

经压花后起花分出的花渣，就称残花渣，但不是残花败渣，残花渣处理得好，还可重复利用一次。

茉莉花茶窨制时还经常要用到白兰花瓣来提香，称为“白兰打底”，白兰花花香浓郁，拌和可提高茉莉花香的浓度。

白兰花的用量不宜多，用量过多就容易出现透出白兰花香味的“透兰”或“透底”现象，反而会影响茉莉花茶的品质。

打底一般用1%花量（茶100千克，花1千克～1.5千克）就足够了，可分次用于窨花和提花。

窨花打底，要经过复火工艺，使白兰花香味降低，变得柔和。鲜花打底，不经复火，容易透兰味。

因此生产中白兰花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原则。由于白兰花开花季节同茉莉花开花季节不同步，伏花旺季缺少白兰花打底，往往在白兰花的春花季节提前窨制白兰花茶，称为“花母”。

用花母打底，有同样效果。

窨制茉莉花茶的配花量，即100千克茶坯所需的鲜花量。通常一级茉莉花茶下花量为100千克茶叶要用95～105千克鲜花，二级茶只用70千克左右鲜花，三级茶只用50千克左右，茉莉花茶的级别越高，窨制下花量就越多（国家标准《GB/T222922023茉莉花茶》中有各级茉莉花茶配花量表）。

影响茉莉花茶的品质有茶坯质量、鲜花质量、下花量和窨制技术。茉莉花茶的茶坯通常是烘青绿茶。

其他香花窨制花茶的方法基本与茉莉花茶一样，只是珠兰、桂花窨好后不必出花，连花烘干。

上世纪80年代后期，研发了一种花茶窨制新技术，称连窨工艺，具有提高鲜花利用率和生产效率，降低成本的优点。

养生食谱：气质女神——美颜花茶(美颜的花茶)

养颜纤体茶

这款清润香甜的花草茶，就是为减脂而备的。

菊花有清肝明目的作用，西洋参可以喝出好气色，山楂和枸杞，则成就了酸酸甜甜的味道。

色如琥珀的养颜纤体茶，在温暖的午后，无论与人分享，还是自斟自酌，都会令人心动沉醉

用料：山楂10片，菊花8朵，西洋参8片，桂圆3个，枸杞10个，蜂蜜适量。

做法：

1.桂圆去壳，山楂、菊花、枸杞用清水冲洗干净；

2.将山楂、枸杞、菊花、桂圆和西洋参放入养生壶中；

3.选择花茶键，待程序结束，花茶稍凉后调入蜂蜜即可。

小贴士：

1.如果是易上火的体质，可以减少桂圆的用量；

2.蜂蜜不要趁热加入，温度太高会破坏蜂蜜的营养哦。

柠檬红茶

柠檬红茶，既有柠檬的青酸又有红茶的醇厚，味道甜而微酸，十分爽口，有助于健胃整肠，颇适合餐后饮用。

此外还可滋润肌肤，促进血液循环，天气炎热时，更具有生津、止渴、解暑的作用。

用料：柠檬1个，红茶5克，冰糖35克，水1升，食盐少许。

做法：

1.柠檬用盐搓洗干净，切片备用；

2.把清水放入养生壶中，开启花茶模式；

4.捞起茶叶，加入柠檬片再煮二十分钟；

5.最后放入冰糖，搅拌融化后即可。

雪梨干无花果茶

入秋伊始，天干物燥，很多人难免会出现便秘、喉咙痛等小烦恼。

用润肺清燥、养血生肌的雪梨，加上健胃清肠，开胃驱虫的无花果，酸酸甜甜的好口感，这一剂良方便能为你赶走小烦恼。

用料：雪梨300克，无花果10颗，清水1升。

做法：

1.无花果洗净，对半切开；

2.雪梨洗净去皮，切块备用；

3.准备材料的同时，把清水放入养生壶中开启花茶模式，先把水烧开，沸腾后加入原材料；

4.大火煮开后转小火再闷煮二十分钟，放温即可饮用！

小贴士：

雪梨和无花果本身都自带甜味，所以这款果茶不需要额外加糖。

红枣枸杞玫瑰花茶

红枣枸杞玫瑰花茶，能有效改善血液循环，调节内分泌，益气补血，祛斑调经，美白肌肤。

喝出健康好气色。

用料：红枣片40克，枸杞15克，玫瑰花5克，清水1升，冰糖15克。

做法：

1.把红枣，枸杞，玫瑰花清洗干净后捞起备用；

2.往壶中加入清水和洗净的材料，开启花茶模式；

3.茶水沸腾后，再煮25分钟即可；

4.加糖搅拌后即可饮用。

小贴士：

红枣最好是铁锅炒过，炒过的红枣对胃寒、胃痛特别有效，而且其中的营养成分炒过后容易吸收。

养生花茶配方(养生花茶配方手抄报)

中华养生之道，讲究顺时养生，顺从四季、时辰、气候等特点调养身体，达到养生保健的目的。

冬季寒冷干燥，应顺应自然界闭藏之规律，收敛畜养精气，此时饮茶养生，讲究温润之道。

为此，我们为您精心准备了养生花茶配方：1.竹叶茶

功效：清热利尿、解暑

做法：将新鲜的竹叶洗干净放入锅中用清水煎煮即可饮用，可代替茶水饮用。

2.金银花茶

功效：清热解毒，预防中暑

做法：取金银花茶5到10克，放入杯中用开水冲泡，盖上杯盖焖上几分钟，茶汤的色泽和味道会更佳。

虚寒体质或女性月经期间不宜饮用。

3.三鲜茶

功效：消暑清热，和胃解表

做法：鲜藿香、鲜佩兰、鲜薄荷各30克，将原料切碎煎煮，取汁代茶饮。

4.莲子心茶

功效：清热、安神、强心

做法：一次使用2克莲子心泡水饮用即可；特别适合因心火内炽所致的烦躁失眠者。

5.金盏花茶

功效：降血糖、促消化

做法：金盏花泡水10分钟左右即可饮用。建议少量冲泡，否则因过于苦涩易引起呕吐。

6.百合花茶

功效：安心、益智、润肺止咳

做法：百合花冲泡并加入少许蜂蜜即可饮用。

立秋时节，很多人会“贴秋膘”，饮食上会过于油腻荤腥，此时不妨来一杯立秋养生茶，解油腻保健康。

07.茉莉枸杞菊花茶

材料：茉莉花、枸杞、菊花、冰糖适量

作用：提神醒脑，缓解疲劳

无特殊禁忌

08.枸杞菊花茶

材料：枸杞、菊花

作用：提神醒脑、缓解疲劳

忌：感冒发热、有炎症者

09.菊明茶

材料：菊花、山楂、决明子

作用：清肝降压、提神醒脑

忌：孕妇、胃酸过多者

10.银花百合茶

材料：百合花、菊花、金银花、薄荷、绿茶

作用：安神醒脑、清利头目

忌：脾胃虚寒、风寒感冒、腹泻者

11.金银花茶

材料：金银花、百合花、菊花、柠檬草、冰糖适量

作用：疏散风热、凉血解乏

忌：脾胃虚寒、气虚者

12玫瑰薄荷茶

材料：玫瑰花、薄荷叶、菊花、蜂蜜适量作用：缓解压力、提神醒脑、疏风散热、活血化瘀、疏解郁闷

忌：孕妇、儿童、体虚多汗者

13.养肝明目茶

材料：菊花、枸杞、桂圆、红枣

作用：养肝血、清血热、缓解用眼疲劳

忌：外邪实热、脾虚有湿、泄泻者

14.金渣茶

材料：金银花、山楂、罗汉果

作用：清热解毒、消食开胃

忌：虚寒体质、经期女性

15.参术健脾茶

材料：党参、白术、陈皮、麦芽

作用：健脾益气、利水燥湿、助消化

无特殊禁忌

16.陈皮甘草茶

材料：陈皮、生甘草

作用：健脾益气、助消化

忌：气虚体燥、阴虚燥咳者

17.消渴三宝

组方：西洋参粉3克三七粉3克枸杞子十二粒（嚼服）

功效：益气养阴生津，活血通络防止并发症，糖尿病并不可怕，怕的是并发症。

18.塑身三宝

组方：山楂3克玫瑰花5朵决明子5克

功效：降脂减肥，美容瘦身。

19.春困三宝

组方：玫瑰花5朵枸杞12粒西洋参12片

功效：疏肝理气，养肝滋阴，补气提神。

20.感冒三宝

组方：金银花3克胎菊5朵甘草5片

功效：清热解毒，止咳化痰。

21.养颜三宝

组方：金银花3克玫瑰花5朵菊花5朵

功效：理气解郁，滋阴清热，活血散瘀，调经止痛。

22.驻颜三宝

组方：山楂粉2克枸杞12粒龙眼肉6颗

功效：瘦身降脂，抗衰延龄，养血安神。

23.老年三宝

组方：三七粉3克丹参粉3克山楂粉3克

功效：高血脂症，动脉硬化，冠心病。中风后遗症日常调理与预防作用。

24.养胃三宝

组方：山药20克莲子10克薏苡仁20克

功效：健脾，益气，养胃。

25.调经三宝

组方：玫瑰花5克当归5克红枣5枚

功效：疏肝解郁，活血调经，美容养颜，补中益气，养血安神。

26.气血三宝

组方：党参10克当归10克红枣5枚

功效：补中益气，健脾益肺，补血和血。

27.黄金三宝

组方：西洋参粉3克三七粉3克丹参粉3克

功效：生津止渴，养阴润燥，双向调节血糖，联合调理三高之功效，预防心血管疾病及糖尿病并发症。

28.养肺三宝

组方：西洋参粉3克黄芪粉3克灵芝粉3克

功效：养肺补肺呼吸畅。

29.双花养肝茶

组方：菊花8克金银花10克枸杞子8克

功效：养肝明目，清热解毒。

30.双花祛痘茶

组方：菊花5克金银花5克

功效：清热泻火，消暑解毒。

31.枸杞菊花茶

组方：菊花5克枸杞10克

功效：补肾益脑，清肝明目。

32.洋参菊花茶

组方：菊花5克西洋参5克

功效：补气养阴，生津止渴，清火祛痘。

33.护肝降压茶

组方：菊花12克绞股蓝10克金银花6克

功效：养肝护肝，降压。

34.祛斑茶

组方：茉莉花5克玫瑰花4朵柠檬1片

功效：疏肝理气，安神，调节内分泌，抑菌抗皮炎，美白祛斑。

35.三花养宫茶

组方：玫瑰花5朵月季花5朵牡丹3朵

功效：月经不调，经期腹痛，经脉不通，和血生血凉血，除烦热。

36.更年期综合征

组方：三七粉3克灵芝粉3克珍珠粉3克

功效：滋阴潜阳、除烦安神、补气养颜。

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