养壶的意义是什么 养壶的话

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养壶的意义是什么 养壶的话1

贺洪梅 暗香

考究喝茶者，大都选用宜兴紫砂壶，容积通常在200CC-500CC为主多。泡茶时，首先辨认名茶、鉴赏名茶，观干茶形，闻干茶香，选好茶后用茶抄抄起卷紧茶叶，倒入紫砂壶中，随之倒入沸水，壶口泛出的茶泡沫用壶盖悄悄括去，盖上壶盖约一二分钟，把壶中的茶汤倒入公道杯中，这叫洗茶；然后把公道中的茶分别倒入闻香杯和口杯中，再把茶汤浇在紫砂壶上，人称“茶汤养壶”。

用宜兴紫砂壶泡茶，才更得壶之真趣，什么样的茶，该取什么样的茶具，沏茶喝茶怎样用好壶和养好壶，都有一番科学的办法和养壶之术。

沏好茶的壶，周身是热的，浇在壶身上的茶汤简单被壶热蒸腾，一起，也简单被壶体外表吸收。

新壶初用，难免有点土味，因为紫砂壶体壁内有两层气孔布局，使壶透气而不渗水，并简单吸收茶汁，去掉土味，留下浓郁茶香。

壶的外表往往会积有茶迹，这就需用养壶毛笔或养壶巾在壶外表常常冲刷，以坚持清洁。

如此日擦、涤洗，壶的外表亚光逐起，愈用愈亮光，亦有人称亚光为“包浆”（葆浆），这种亚光（包浆）用高温高压冲刷都冲刷不掉，甚显典雅档次。

另有一种养壶办法即每天早晨清除茶壶茶具时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，这样，一则可擦去壶身的茶垢结渣痕，二则经湿茶叶水磨一遍使壶体光润亮泽。

还有一种养壶的办法：把瓦片（江南黑土瓦）碾磨成很细的粉末，用六层纱布包扎成枇杷巨细的布球，趁茶汤浇在壶体时，纱布球沾上茶汤悄悄次序抚磨壶体使壶体洁净光润。

在科学兴旺今日，可选用精密磨料粉末替代瓦片粉末做成纱布球，亦可到达相同抱负的作用。

还有人爽性把壶放在茶中煮，还有人研制成功用来养壶的养壶机，这些虽有它另一方面的成效，但总觉不如铢积寸累的茶汁浇洗刷揩来得柔软艳丽，短少有紫砂文明的滋味。

宜兴紫砂壶，经久用、久养的培育，养成了浑圆脂润，方敦厚重，珠玑隐现，肌体饱满，亚光宝气，似玉洁莹，像是撩开了奥秘的面纱，看到了完满肌理的真容，让人爱不释手，得到很多陶瓷收藏者的喜欢。

陈顺培 青松德顺壶

常见养壶方法(养壶效果图)

选择紫砂壶藏品，一定要挑选造型精美、质地上乘的佳壶。一要看色泽，无论朱、紫、棕、黄，烧制的火候都要恰到好处。

二要观壶形，好的紫砂壶要形体悦目、轮廓周正、线条流畅、比例协调。三要察工艺，做工要精巧细致、壶面光洁、格律严谨、无瑕可寻，而且所选之壶要完整无损。

新壶的正确养壶方法：烧结良好的新壶是没有什么土味的，但仍需先以温水倒入壶内，让新烧结的土胎与温水接触，接着用高温水注入壶，然后倒掉热水再换上冷水，以此模式连续冷热交替，活化新壶的毛细孔！

每个人喝茶都有偏爱的口味，那么你在用壶泡茶时最好是一种茶用一把专用的壶，如此才不会让上一泡茶汤残留在壶壁的余味影响这一泡茶汤。

例如，泡过普洱茶的壶，就绝不能够再拿来泡乌龙茶。因为普洱茶味浓，会紧紧吸附在壶壁毛细孔中，不易洗掉，如果又用这把壶来泡乌龙茶，普洱茶的余味就很容易盖掉乌龙茶的清香。

养壶最大的乐趣在于眼见壶的表面从粗糙无光泽到通过一次次的使用，经由手或布擦拭之后，自然发出悠悠寒光。

那是茶人的喜悦，更是茶人与壶共生的情谊！

有人认为，将茶汤滞留在壶中数天，有利于培养壶的光泽。事实上，台湾的气候高温多湿，壶中残汤十分容易发霉。

所以最好在泡完茶之后立刻取出茶渣，并将茶壶清洗干净。

在养壶过程中，壶身与壶盖的颜色会不一样。因为泡茶是在壶面上浇水，虽然壶盖与水的接触面最大，却不像壶体那样会浸泡在茶汤里，久而久之，壶体的颜色会深于壶盖。

常见有人拿毛笔沾水在壶体与壶盖上猛刷，以求两者颜色一致。其实，这样的做法未免做作，品茗本风雅，毛笔猛刷实在有碍观瞻。

正确的养壶方法应该是将茶渣取出后，将壶盖取下，壶底朝上，用热水淋浇壶体与壶盖。如此可将壶内壁的“茶山”保留下来，壶体的“茶山”也会更匀称，壶体的颜色会更接近壶盖。

最后将壶放在通风处自然干燥即可。

干燥之后的壶需要经常抚拭，以棉布的清洁效果为佳，不会刮伤壶体，自然能养成壶的幽淡亮光。

养壶，主要靠茶叶来养，一般选用绿茶，而且要好茶叶，越是精品紫砂壶越要用上等茶叶来养。

泡茶的水要好，最好用山泉或矿泉水。沏茶也有讲究，先用开水浇外壁，以暖壶身，然后再沏茶。

一般来说，一把新壶养2至3个月即可，然后将壶洗净晾干，放置入盒就可收藏。

紫砂壶茶锈和茶垢是一回事吗(茶壶的茶垢)

那茶垢和茶锈到底是不是一回事呢？

茶垢和茶锈，经常喝茶的我们往往分不清，大多数人以为茶锈和茶垢是一个概念，其实不然，这两者在生成过程中是有先来后到的。

首先需要了解两个名词：茶锈和茶垢。

茶叶中含有大量的化学成分，鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定，遇到氧气后就会被氧化而变成暗色，这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。

而鞣质在持续的氧化过程中，分子之间也会发生反应使自己越来越大，最后生成名为鞣酐的化合物。

鞣酐是一种难溶于水的棕色物质，它会慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在茶杯上，久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。

而茶垢则是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的，茶垢附着在杯子内壁。

网上众说纷纭，有的说它们好，可以无茶而生香，有的则说危害健康，应该清理掉：

有些人说“茶锈”很重要。那是因为长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。

长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。

紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。

根据科学分析是因为砂质茶壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香，能保有茶汤原味的功能。

也有人说，长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，喝了对身体不好。

要了解茶垢是否有害健康，要首先了解茶垢的成分。茶垢中含有很多化学物质，其中的鞣酐是茶叶中的鞣质(一种复杂的酚类有机物，化学性质很不稳定)暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物，难溶于水，慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在杯壁或壶壁上。

另外，茶垢中还含有一种物质，是茶叶中的茶多酚与金属元素(不是重金属元素)发生氧化反应后形成的，后者就是茶垢有害说法的主要原因。

需要强调的是，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物，如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物，则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

｜勤洗茶垢有益无害

综上是否可以说只要茶叶好、水质好，我们就不用管茶垢了呢?并非如此。仅从卫生角度来讲，茶杯和茶壶不清洗干净不利于身体健康，因为附着的茶垢长时间不清洗，可能会滋生霉菌。

还有人说，紫砂壶上的茶垢可以养壶，不需要清理。紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构(细密气孔)造成的透气性好。

当然，这种气孔能起到一定的重金属吸附的作用。紫砂壶用的时间久了，气孔被茶垢填满后，势必也会在茶具内壁上附着，出现卫生问题。

茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性。因此，从这个角度说，紫砂壶也应该定期清洗。茶垢越厚越难清洗，因此，日常的清洁和定期清理同等重要。

｜茶锈、茶垢该如何清洗呢？

茶杯、茶壶用久了，就会有大量茶垢，用海绵蘸盐摩擦，可轻易去掉。

茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2-3小时，这样茶垢与茶具失去了粘合力，就容易除去。

用烫熟的土豆皮擦拭紫砂壶的壶身；把土豆皮放进茶杯里，然后倒入热水,盖上盖子焖一会儿,5到10分钟后，倒出土豆皮。

这时候再用清水刷洗一遍，就能够很轻松地去除茶垢了。这是由于土豆皮里含有大量的淀粉，用开水冲烫以后，淀粉形成胶体溶液，这个胶体溶液具有很好的吸附和去污能力，因此用这种办法就很容易地把紫砂茶杯里的茶垢除去了。

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