具有陈味的茶都不好 茶有陈味是怎么回事

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具有陈味的茶都不好 茶有陈味是怎么回事1

中国人将茶视为“饮中君子”，因为在国人眼中茶可行道、明性、雅心、德人。也正因如此，茶自古以来就备受国人喜爱，久而久之，便也形成了内涵丰富、礼制各异的茶文化。

且文化的体现不仅仅在茶的本身，茶具同样如此，公道杯就是一个很好的体现。

公道杯在明朝时期就已经出现，但最初的时候并不是作为茶具使用的，而是酒具。用于茶艺上的公道杯是在上个世纪70年代，由中国台湾传入内地。

用作茶具的公道杯与古时流传下来的有所区别，不变的是杯中丰富而独特的内涵。

西汉戴圣的《礼记礼运篇》中提到：大道之行，天下为公。表达的是一种大同的理想社会，天下是大家的天下，为大家共享。

公平、公道的大同社会理想是中国人们一直追求的，这样的思想也体现在人们生活中。文学作品、戏剧，甚至是一个茶具，都能体现“公道”的思想，公道杯正是如此。

公道杯，以公道为名，自然也是因为公道之意。泡过茶的人都知道，无论是用盖碗还是茶壶泡茶，出汤的时候总是会因为时间上的差异而让茶汤的浓淡有所区别。

为了能够均匀茶汤，人们把泡好的茶先倒入公道杯中，使茶汤中和之后再分斟出来，让喝茶人都能喝到浓度一样的茶汤。

中和后分斟，正是契合了儒家“中和为用”以及“和谐”的思想。而公道杯，是“和”思想的载体，也是体现。

当然，这样的做法最是公平，也不负公道之名。

追溯公道杯的历史，明朝时期，县官为了讨好朱元璋，遂命当地的瓷工制出了“九龙杯”。

这给了朱元璋“为君治臣，要公道，勿偏心”的启示。后来，朱元璋“九龙杯”改名为“公道杯”，寓意杯之公道。

同时这个典故中也蕴涵着“知足者水存，贪心者水尽”的道理，提醒世人为人处世讲究公道，不可贪得无厌。

再看今朝，用于茶艺的公道杯，与没有嘴的敞口茶壶相似，但开口处做了一些改变，使汤杯更便于倒茶。

杯子一般由透明的玻璃制成，一来，透明的杯子能更好的观察汤色；二来，也唯有透明最能体现公平、公道无私心的意蕴。

一茶一世界，一壶一乾坤。我国的茶文化历史悠久底蕴深厚，哪怕仅仅是一个公道杯，其中的内涵亦是说不尽，道不完。

没有茶漏(为什么不用茶漏)

茶漏没有公道杯茶杯用的这么频繁，但它是爱干净茶友最想要的东西。如果没有茶漏，茶都没法好好喝了。

茶漏过滤掉一些碎末，同时也能从茶漏里看到所泡茶的真面目。你用过哪些材质的茶漏呢？

一些对茶汤品质有着极高追求的老茶客能通过体会不同材质的茶漏研究对茶汤的影响。而选择一个合适的茶漏更有利于茶汤的表现。

一、不使用茶漏

在实际冲泡中，有些茶友并不喜欢使用茶漏，不使用茶漏的优点体现在方便、完全真实地呈现出茶汤的真实面目，而一些散茶条索完整、制茶严谨、干净的，不使用茶漏也比较正常，或者在冲泡过程中前几泡使用茶漏，而后面茶碎较少时不使用。

但缺点也是显而易见的，因为大多数的普洱茶在压制或撬茶过程中，都很难避免出现细碎的情况。

一般盖碗或紫砂壶的出水缝隙又不足以阻拦这些碎茶或杂质，这样既影响美感也影响品饮。

二、各种材质茶漏的特点1、金属材质

这类茶漏主要有纯银、不锈钢等。纯银的较易被氧化，日常使用不多见，不锈钢茶漏应该是最早普及的茶漏。

优点：经久耐用、便宜实惠。

缺点：一是用久了较难避免生锈；二是金属器味可能会对茶有轻微影响；三是网漏孔不够细，通常在茶汤底部仍可发现小颗粒的情况。

不锈钢茶漏虽然摔不烂、用不坏，但用久了容易堆积茶垢和出现铁锈斑疤，不便于清洗和卫生。

2、动植物材质

这类茶漏在市面上常见的葫芦茶漏，甚至有用海螺、贝壳制作的茶漏。

优点：原生态绿色环保，可能也不便宜。

缺点：容易有异味、不耐用、容易堆积茶垢不易清洗。

3、陶质

目前市面比较常见。

优点：网漏较细、耐用、易清洗。

缺点：久用后容易堆积茶垢不易清洗，陶不可避免有一定吸附性，吸附一些茶味，不同茶品互相之间可能有轻微影响。

4、紫砂材质

但紫砂茶漏一般不宜用于测试茶品的冲泡中，紫砂毕竟有些吸附茶气茶味的作用，可能会对茶品有轻微影响。

5、瓷质

瓷茶漏从一般实用性的到具备艺术观赏性，已经发展到青花、粉彩、汝窑、哥窑、青瓷等等，为茶漏赋予了更多的趣味。

优点：易于清洗、网孔细密，不影响茶的香气味道，经过过滤的茶汤会更加通透明亮。

一些制作精美的瓷茶漏甚至还具备一定的艺术观赏性和把玩的价值，是目前最理想的一种。

银壶：诞生记(银器时代银壶)

鲁迅在《喝茶》一文中说到：有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。

所以许多人常常感叹自己不会泡茶，白白浪费了大好的茶叶。由此观之，买到好茶很重要，会不会泡茶也很重要。

我们都知道一杯好茶取决于茶，水，器，泡茶人！

经过时光变迁，岁月流逝泡茶的茶器已从古时候的陶、铁壶到现代不锈钢壶，玻璃壶，铜壶，银壶而银器自古便是一种身份的象征，历代均以“煮水以银壶为贵，泡茶以银壶为尊”。

纯洁的白银，须经数十工序，涉数百工具，历数万次精敲细击，由工匠心、手、力通融合一，千锤百炼，精雕细琢，始成银器。

最精湛的制壶工艺与一般银壶不同，“一片造”银壶壶嘴是从里往外慢慢打出，壶底也靠敲打成型，而非焊接，所以“一片造”的银壶含银量最高。

用“一片造”锤打成一把银壶的工艺，不仅需要工匠具备相当熟练的工艺，还必须要有长期审美的养成。

除了把手与壶盖，壶体部分只用一块银板成型，不用熔接、灌模，纯粹用敲打来完成制作。

一把好银壶是如何诞生的呢？

用手反复感知壶型。

再次加温，准备下一段的锤打。

继续用木锤紧型。

换一种特殊形制的锤子，用来敲打出表面的锤纹。

在千百次的锤打之后，开始用小工具给银壶制作壶嘴等其他部位。

最后，在银艺匠人静心沉气的锤敲下，一把好银壶就诞生了。如此打出的壶，是有能量和气韵的。

造出能为茶人服务的茶器，能懂茶事的设计，才是茶器艺术。

素洁、简单、从第一眼到永远的美。出水流畅、水线圆润、茶汤不薄不燥。

手工制作的壶盖与壶身的契合度要最精确，壶身倾斜到90度壶盖不脱身的紧密，两指一提，就能稳当揭开壶盖的松度。

无数次的反复调试，找到壶身容量、手柄高低、壶口大小、茶器各位置间的最协调比例。

这样不仅看起来美，用起来的时候，心里也能感觉到茶器传递出茶事的美好，从而带给人赏器由心的感受。

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