茶叶泡的有泡沫怎么回事 茶叶泡了有泡泡

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第一，是茶中的茶皂素在起作用； 

第二，茶叶是多毫品种所制； 

第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。 

所以这个物质不是只有古树茶才会产生的，茶叶中几乎都会含有茶皂素，不同的茶叶中茶皂素的含量也不同。 

泡茶产生的泡泡现象

茶皂素也叫茶皂苷。味苦而辛，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。 

茶皂素具有起泡性、吸湿性，味苦而辛辣，有强溶血作用。 

日常生活中常用到的茶皂素是从茶籽中提取，这就使人往往忽略茶叶中其实也是含有茶皂素的。 

茶叶中的茶皂素是少量的，所以并不会影响喝茶时的口感，而现在有专门的技术将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。 

有些人在洗茶的时候会刮掉茶沫，这也因人而异，根据个人喜好决定是否保留。

紫砂壶开壶精要(紫砂壶知识讲堂)

师傅说，煮壶切忌乱投茶，因为一把壶最好只泡一种茶，所以“开壶”的时候，要选择适合的茶叶。

“养壶是个漫长的过程，需要耐心和时间。”师傅说，精品紫砂壶需要上等的茶叶来养，如台湾高山冻顶的乌龙茶、福建安溪乌龙茶以及铁观音，还有红茶。最好不要用花茶，因为花茶太香浓，而且最好用山泉水或者矿泉水冲泡。

泡茶的时候，先用热水冲一下壶身，再往壶里注水。然后要用棉布把壶身上的水渍擦拭干净，以免日久影响了壶的“品相”。要始终保持壶的清洁，尤其不能让紫砂壶接触油污，保证壶的结构通透。等不用的时候，要用清水把壶冲洗干净，晾干搁置起来，等于给壶“放个假”休息一下。

“经过泡养的壶，有人气在里面，就会显得柔和细腻。”师傅说，泡养后的紫砂壶，包含了五行的“金木水火土”，会显得珠圆玉润，发出内敛的油亮光泽，而且长久的摩挲，会有婴儿肌肤般柔润光滑的质感。

袁国强作品：《半菊》

师傅很强调壶的实用性。在她看来，紫砂壶是最贴近百姓的传统工艺品，把中国的茶文化和紫砂文化完美结合在一起。如果实用功能被弱化，那么紫砂壶工艺的传承就会遇到困难。

“养壶是个很重要的事情，急不得，也虚不得。”师傅说，首先得有耐心。日月的积累，会在壶身上有体现，壶“吃了”多少茶和水，就会有多大的价值，而这个价值非一朝一夕能为。其次要淡泊。藏壶的人如果老想着用壶能获取多大的利润，那也养不好。“价值是在不经意间获取的。”师傅强调，即使再贵重的壶，也需要养护，束之高阁，反而会影响壶的质量。就如老藏家，不会冷落了架上的每一把壶，也不会“累垮”了桌上的每一把壶。

喝茶要洗吗(喝茶需要洗吗)

泡茶前需不需要洗茶，首先要明白以下几个问题：  

洗茶的作用是什么？  

洗茶真实的作用在于浸润茶叶，让茶叶舒展开，即“润茶”、“醒茶”，茶的香气和滋味之后都会有更好的呈现。  

例如，紧压的熟普，存放有一定时间而带有陈味，洗洗能去掉陈气味，又舒展了紧裹的茶叶，茶香和茶味被激发，一举多得。  

如同早晨大家刚起床，舒展一下筋骨，伸个腰，一天的精神头也就起来了，洗茶也是这个道理。  

其实并不是所有茶都要洗两遍，有的茶甚至没有洗的必要，具体分类情况如下。  

1.不用洗茶的茶叶  

绿茶：原料嫩，工艺上又炒又揉，滋味和香气都易出来，现泡滋味醇香。  

绿茶

红茶：发酵度高，茶叶出味出香快，可以不用洗茶。实在有洗茶习惯的，宜用60-70℃的温水洗红茶。  

正山小种红茶

2.洗茶1次的茶叶  

白茶：  

嫩度高的如白毫银针，茶毫丰富，易阻隔水与茶叶的接触，洗茶一次，有利于其出味出香。  

粗老的如贡眉、寿眉，发酵度轻，又紧压成饼，滋味不易出来，可沸水洗茶一次。  

福建白茶

乌龙茶：  

以香气著称，润茶1次可以激发茶香，让之后的香气层次更丰富。  

尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好的舒展开。  

陈年铁观音

普洱散茶：  

后发酵茶，存放时间长，带有渥堆气、陈气等，需要洗去。  

普洱茶

3.洗茶2-3次的茶叶  

普洱紧压茶、黑茶：  

紧压后的茶叶需洗茶2次将茶叶舒展，后续茶味可以更好浸出。  

如遇到存放多年的熟普、老黑茶，或老茶头，可洗3次以彻底去掉仓储的陈味。  

普洱老茶头

洗茶还需要注意什么？  

洗茶时，除注意茶的类别外，一般还讲究注水手法和出汤时机。  

注水讲求沿盖碗碗壁轻缓注水，忌高冲注水，忌水柱直接冲击茶叶。  

出汤讲求快速，不长时间浸泡茶叶，不闷泡茶叶，做到水快进快出，避免茶叶营养物质的流失。

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