日本铁壶烧水有什么好处? 日本铁壶烧水真的好吗?

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日本铁壶烧水有什么好处? 日本铁壶烧水真的好吗?1

陆羽《茶经》第四篇茶之器中有记：“鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土。

“滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。

“脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。”

此“鍑”，即为唐宋时期煮水器之名称。而以生铁为原料，有利于“味醇”，茶味甘醇。自唐开始，饮茶之风在中国兴起。

除茶性外，更讲究茶、水、火、器“四合其美”，可见器具于饮茶之重。而这生铁所制之“鍑”到了今天，演变成了“铁壶”。

对于今人来讲，铁壶煮水不仅能使水变得圆润、甘甜，口感饱满顺滑，且能将原本水中含有的氯离子吸附，释放铁离子，对健康有所裨益。

老铁壶润泽，新铁壶精美细腻，随着近几年日本铁壶在国内拍卖市场的风靡，这古老器物带着久远的茶香重回故土。

从2023年开始，日本铁壶在中国市场上初露头角后，嘉德四季的一次茶具专场上，一把“祥云堂造宝船贺寿铁壶”就曾经以35.8万元成交，此后，便一发不可收拾。

在我国唐宋时期，经陆羽的推广介绍，煮茶式的茶叶冲泡法十分盛行，铁壶是十分流行的一种煮水器具。

而当时在与日本频繁的文化交流中，制壶工艺连同茶树种、制茶方法、茶道一起传入日本。

当时的饮茶方式，需通过炙、碾、罗、煮等程序后，方可饮用。这种茶道传入日本，随着日本文化的逐渐注入，演变成如今的日本茶道，随之一同变化的也有铁壶。

早期的日本铁壶形式、技艺完全照搬中国，之后日本特色的技艺渐渐出现。到了在二百多年前的京都地区，一些著名堂号，更将日本独特的富士山、樱花、近江八景等纹饰放在了壶身上。

这些老铁壶的壶身浮雕技艺，具有唯一性，如京都老堂号蜡铸法的失传，更使老铁壶有不可复制的特性。

铁壶在异邦完成了转化，在很长一段间内，铁壶的记忆只能向异邦去寻觅。

2000年左右，日本老铁壶进入了台湾市场，受到茶友的追捧，成为紫砂热之后又一个新的热点，而国内对老铁壶的关注则从2023年开始升温，关注点也都集中在日本老铁壶身上。

这让很多迷恋中国铁壶的人坐不住了。作为有“煤铁之乡”之称的古泽州所在地，晋城有着悠久铁器的历史，它的兴起可追溯到两千多年前的春秋战国时期。

隋唐时代，泽州逐渐发展为冶炼业的集中地。晋城的“锅鼎”远销东南亚国家。唐朝盛世时，铁瓶、铁制煮水器已广泛应用到生活中。

明清时期，“大阳钢针”“九头十八匠”负有盛名，晋城城郊一些村落名称至今仍以“九头十八匠”的姓氏命名，如：吕匠、马匠、苗匠等。

直至清道光年间，凤台（原晋城县）成为当时山西省铁制品的主要产地和铁货生产贸易中心。

据《中国近代手工业史》记载，当时晋城盛产生铁和多种铁制品，但到了近代随着人们生活水平的提高，铁壶逐渐失去了往日风采。

图为：煮茶器具

有当地商人默默做了一个决定：复活古泽州铁货，不惜代价收集全国各地出土的原汁原味中国古董壶。

其中一把是老大爷王秉承家祖传的八仙过海铁壶《莲年有余》“记事起，家里面就一直有这把八仙过海铁壶，早不用了。村里面常搭戏台，可以装很多水，看戏的时候就分给大伙喝。”近些年，国内的老铁壶行情每年的涨幅也在30%左右。

原本几千元可以买到的品相不错的老铁壶，现在都已需要几万元。老铁壶的不可再造性和它的稀有性，决定了它具备很大的增值空间，越是精品、极品，升值空间越大。

不过与日本老铁壶几十万的拍卖价格相比国内的老铁壶仍属平价，就比如有一年在深圳文博会上一把雕刻有五台山风景的老铁壶售价也仅为5万元。

随着日本铁壶从台湾到国内渐渐风靡开来，铁壶制造在台湾和国内渐渐复苏。随着各地对本土传统铁艺的深挖，一些地方特色的铁壶正在慢慢开始挣脱日本铁壶的枷锁“楔形和图案，重新找回自己。

而根据山西文化特制出来的五台山铁壶、皇城相府、白马禅寺、珏山吐月、关帝圣君、太原双塔等，也表现出典型的地方特色。

这些原汁原味的铁壶为纯手工打造出品，且一壶一模。每一把铁壶都要经过60多道工序制成，再以800℃高温氧化的方式最大限度减少水锈的产生。

此外，运雾化珐琅技术和植物涂层，有效地释放二价铁离子，延长壶的使用寿命。

一把铁壶从开始制作到成品出炉，至少需要近三个月的时间，再接受半个月的“考验期”，才能确保从造型到色泽再到壶上装饰物的搭配以及触摸壶时的手感。

经由此制出的新壶，才可称精品。原题《铁壶煮出来的茶香》

作者简介：黄家双，系宜昌市伍家岗区作协会员，现在供电公司从事宣传工作，业余创作多年。

茶席设置：什么是水盂(茶席的作用及摆放)

图为王迎新《人文茶席》

水盂

在使用干泡法的茶席中，水盂是用来承接润茶、温杯的水和剩余的茶水、茶叶叶底的器皿。

干泡法免去了过多的淋壶过程，令席面干爽整洁，节约用水。水盂的大小要根据所要冲泡的茶品来决定大小，质地、色泽也要根据主泡器和茶席的整体风格来决定。

多图｜茶盘大全图鉴(家用简易茶盘图)

中国茶文化源远流长，从唐时“烹茶”到宋时“点茶”，再到明清以来的“泡茶”，我们对于茶的饮用方法，一直在演变，甚至是绿白黄青黑红六大茶类的冲泡都各有讲究。

进入现代快节奏社会来，茶友们也在追求更加简洁的泡茶方法。“干泡法”在逐渐分占“湿泡法”的光彩。

干泡法：干泡法一般使用的茶盘，不像湿泡法一样可以直接淋水，而是把废弃茶水直接倾倒在垃圾桶里，这样可保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换茶席和茶巾，增添了布置泡茶空间的乐趣。

相对于湿泡，干泡法省去了一些较为厚重的茶道用具，使茶道变得更简洁、方便、更有适应性，出门在外旅行时都可以随地布置开来。

上期为大家介绍的是湿泡茶盘，本期为大家介绍干泡茶盘，干泡茶盘更多的是简洁、轻便的款式，可提供茶友外出旅行，随身携带。

一、茶盘按照材质大致可分为以下几类：1，木材制

花梨木

关键词：耐腐、耐磨

花梨又名降香黄檀，耐腐耐磨，不裂下翘，且散发芳香，经久不退，是制作茶盘的上等材料。

黄杨木

关键词：木质光洁、纹理细腻、色彩庄重

黄杨木木质光洁、纹理细腻、色彩庄重，此茶盘取黄杨木自然形态，时间愈久其颜色由浅而深，给人以古朴典雅的美感。

鸡翅木

关键词：价格实惠、实用性强木材

鸡翅木是价格实惠、实用性强的木材，几乎所有木制茶具都可以用鸡翅木制作。

黑檀木

关键词：坚硬、美观、耐用

黑檀木是珍贵树种，用黑檀木做的茶盘不仅坚硬，还美观耐用。

关键词：火烧工艺、美观、天然工艺

采用火烧工艺处理，天然工艺纹理不上漆，环保又美观。

榆木

关键词：不怕水浸、不开裂、极具收藏价值

老榆木经过漫长时间的风吹日晒，形成特有的风化纹路，不怕水浸，不开裂，极具收藏价值。

二、石材制

乌金石

关键词：金属、闪耀

乌金石色呈乌黑，似有金属结晶之闪耀，俗称乌金石，属火成岩。是一种可以长久做茶盘的好材。

火山石

关键词：水性好、坚如金刚、环保

火山石坚如金刚，亲水性好，有稳定水质，活水环保的作用。

木化石

关键词：树木、二氧化硅

木化石是几百万年或更早以前的树木被迅速埋葬地下后，被地下水中二氧化硅交代而成的树木化石。

绿玉石

关键词：矿物成份、翡翠

绿玉石因本身的矿物成份与硬翡翠相似而得名，在此不做多介绍，想要了解详细的绿玉石可在《茶盘图鉴大全（上）》中阅读。

三、竹制

以竹之清寂、谦恭、直而有节，历来为中国文人所推崇。现在的竹制茶盘也在力求美观、环保、无污染的前提下，成为茶友们喜爱的材料之一。

新竹

重竹

湘妃竹

碳化竹

紫竹

四、陶、瓷、土材质

紫砂

关键词：香味皆蕴、不夺茶香

紫砂是从砂锤练出来既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。

白陶

关键词：坚硬、洁净、美观

白陶是以瓷土和高岭土为原料，在1200度左右的温度中烧成的陶器，用白陶做茶盘，不仅坚硬且洁净美观。

粗陶

黑陶

青瓷

青花瓷

青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，是中国瓷器的主流品种之一。

白瓷

汝窑

陶土

陶泥仿旧木

五、其他材质

民国锡制

藤编

六、茶盘按照工艺大致可分为以下几类：1，雕刻工艺

荷雕

龙雕

镂空花

窗花纹

图腾

2，陶瓷工艺

粉彩

粉彩瓷是珐琅彩之外，清宫廷又一创烧的彩瓷。粉彩一般都是富贵豪华而别具一格。

黄地粉彩

黄地粉彩为皇家御用之物，因为除非皇家，一般人家是不敢用黄色的。

珐琅彩

瓷胎画珐琅，是国外传入的一种装饰技法，后人称“古月轩”，国外称“蔷薇彩”。是专为清代宫廷御用而特制的一种精细彩绘瓷器，部分产品也用于犒赏功臣。

3，其他工艺

竹镶红木

树脂牡丹

七、茶盘按照功能大致可分为以下几类：

所谓功能型就是根据现代人不同的需求，以求达到方便、快捷的目的。

干湿两用

八、茶盘按照形态大致可分为以下几类：

正方形

长方形

圆形

椭圆形

八角形

异形

北斗七星

扁舟形

荷叶盘

葫芦形

扇形

金莲花

莲叶

葡萄叶

太极八卦

Tips：干泡法和湿泡法

有人说，干泡法更为艺术和雅致，“湿泡”与“干泡”，一个像土豪，一个是雅士；一个水汽淋淋，到处茶水横流；一个用水盂，收集多余茶水茶渣，温文尔雅。

泡茶喝茶是一件讲究个人心理体验的事情，无须墨守陈规或是追赶潮流，只要不失茶的“健康、友信、美韵”要义，无论如何变化，轻简易控也好，繁器古法也罢，都有它们各自存在的魅力。

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