陈年老白茶的功效与作用 陈年老白茶的功效适合人群喝吗

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陈年老白茶的功效与作用 陈年老白茶的功效适合人群喝吗1

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陈年白茶存放时间越长，药用价值越高，口感也非常醇厚温暖，整体饮用价值非常高。那么，你知道陈年白茶的药用价值体现在哪里吗？哪些人适合喝它？让我们看一下相关的介绍。

[老白茶的功效]

1.白茶具有很好的药用价值，可以防癌、防暑、治牙痛。对于陈年老白茶，可作为小儿麻疹的退烧药，其退热效果甚至优于抗生素。

2.白茶除了普通茶叶的营养外，还含有大量人体必需的活性酶。这些物质能提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉在肠道的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。

3.白茶富含氨基酸，具有清热、燥湿、解毒的功效。

4.白茶、黄铜物质、茶黄、茶红素等在储藏期间。被生产出来。这些物质对健康有不可避免的影响，也是抗衰老和抗病毒的重要元素。

5.白茶的保健作用很大，尤其是陈年老白茶，是一种保健饮品。宝藏& rdquo，否则就不会有& ldquo一年茶，三年宝，七年药。争论。

谁适合喝老白茶？】

1.身体抵抗力差的人非常适合喝老白茶，因为它的抗菌消炎能力很强。喝老白茶花能有效抑制和杀灭体内细菌和病毒，增强身体抵抗力。

2.老年人非常适合喝老白茶，因为经常喝老白茶可以促进血液循环，疏通血管，促进老年人的保健。

3.缺铁的人非常适合喝老白茶，缺钙的人经常喝老白茶的花，可以预防骨质疏松，所以很多人会选择喝老白茶来养生。

4.它也非常适合肠胃不好的人喝老白茶，因为老白茶有很好的帮助消化、增加食欲和养胃的作用，对溃疡疾病也有一定的效果。

5.如果你平时喜欢吃油腻的花，你可以喝一些老白茶，因为喝老白茶可以去除油腻，可以缓解油腻，还可以生津止渴。这是一种消化的好茶。

事实上，老白茶中富含的黄铜物质有很好的效果，如降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容和抗癌；咖啡因的作用是利尿、消肿和解毒；茶氨酸能保护神经、镇静、改善记忆、抗肿瘤、保肝降血糖。夏天喝白茶可以减少中暑的影响，因为白茶中含有多种氨基酸，这些物质的主要作用是退烧、清热解毒。

这壶老白茶，你喜欢煮还是泡

火红的炉子透着热力，一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。

（一）

煮茶和泡茶两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。

泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。

那么，在煮茶和泡茶之间又会有哪些方面的区别呢？

一、投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3克～6克即可，老白茶5克为佳，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

二、适宜茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。

盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。

而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

三、口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。

煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

四、适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种：

1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。

2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。

3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。

在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

（二）

煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行，泡茶则相对要掌握比较多的技巧。

煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等，使老茶的陈香更为突出。

对于冬季来说，煮老白茶，也自然成为喝茶的一道风景线。

1、煮茶要不要洗茶？

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；

另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。

2、哪些器具更适合煮茶？

煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。

铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。

但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。

而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。

玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。

因此，在器具上陶壶最适合煮茶。

3、适合煮多长时间？

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。

简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。

这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。

若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。

掌柜一般是煮四五道左右。

4、煮茶还有两种方式？

一、直接煮茶

投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

二、先泡后煮

把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。

煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

5、煮茶过程中容易忽略的细节

一、第二次加水

煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。

二、留根续水

每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。

煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。

怎么喝出老白茶年份

现在喝福鼎白茶的人越来越多，喜欢老白茶的人群也直线上升。

所谓物以稀为贵，需求大了，自然价格上涨，市面上假货也越来越多。

在挑选福鼎白茶时候就得多加留意，其实老白茶大致有多少年份，有经验的茶友基本上还是能喝出来的。

老白茶是贮存多年的白茶，其存放的时间越长，茶味就越发醇厚和香浓，药用价值也会越

高。

一般来说，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是难得。

始于2000年前后的福鼎白茶紧压工艺，提前转化了白茶原料的“淡而不薄、大茶无味”的品性，使茶汤提前变得温和醇厚，顺滑甜润。特别是2023年之后，世面上会有大量的白茶饼，价格亲民，成为老白茶收藏品饮的主力军。一般应选择存放了3—5年的，喝下去会更舒服，长期品饮养生效果更好。

老白茶的基本特征

老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，无论存放多少年颜色都不会像普洱熟茶或安化黑茶那么发黑的。

不管闻饼或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的，这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。

老白茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。

老茶叶底没有了新茶时候的黄绿或墨绿色，主要以黄褐色为主。叶底外观看起来很油亮，很紧实，手指一捻就不易碎。

老白茶的品饮口感

3—4年左右的老白茶，在底料好的前提下，口感清、爽、润、滑、甜，香气自然；

到了5—7年老白茶，转化初见成效，香气悠长、回甘绵润，口感变化层次分明；

7—10年老白茶，茶性相对稳定，汤感醇厚温和，茶气足，饮后韵味无穷；

老白茶的盖碗泡法

1、投茶：根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，切勿太多，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

2、洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶，而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡：需用高温的水冲泡，也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲。

4、出汤：第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

总之，白茶在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，其品质特点也在潜移默化中改变，久经时间历练，终幻化出迷人优雅的陈韵，很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间沧桑变化而转变的特质。

神秘白茶亮相茶博会

本报讯(记者／亓欣欣实习生／黄宽伟)白茶作为传统六大茶类之一，长期以来主销国外，市民不知此类茶种者大有人在。近日，白茶在广州第七届茶文化博览会上亮相，一揭其神秘面纱。

记者在广州第七届茶文化博览会上了解到，不少市民对一种略显银白色、周身披满茸毛的茶叶产生好奇，不仅驻足观看，还不忘品尝一把。现场工作人员介绍，这就是中国传统六大茶类之一的“白茶”，因成茶外表披有白毫，故称“白茶”。

由于长期以来，白茶主要通过出口远销海外，国内反而需求较少，极少用于内销，以至很多市民不知道中国还有这样的茶种。据悉，白茶同时也是福建特有的茶种之一，主要产于福鼎、政和、建阳、松溪等地。依采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和白眉。茶叶泰斗张天福1963年所著的《福建白茶调查研究》一书中记载：“白茶主销香港，其次为马来西亚、新加坡、法国、瑞士、荷兰等国家也有少量需要。”

据福建农林大学教授袁弟顺现场介绍，随着白茶功效研究的日益深入，以及白茶普及推广，神秘而稀有的白茶将走进寻常百姓家，逐渐为普通市民所接受。

白茶品质怎么区分白茶品质怎么区分

白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。

采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

白茶属于轻微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶类，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。

白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、呈浅杏黄色。产地在福建的福鼎、政和等地。

老白茶有没有古树茶

白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖，那么要 福鼎老白茶 体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑。

老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤。

10年福鼎老白茶茶香的五个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。1、水飘香初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，它的特点是，泡茶时空。

老白茶有没有古树茶

现在市场上老白茶供不应求，所以一些不良商贩就用一些做旧的茶冒充老白茶。

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茶树主要有野生古树茶、大树茶、台地茶等，老树茶与台地茶所用材料制作的普洱差异很大。 资深茶友张先生表示，古树茶是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成，台地茶。

白茶有什么茶

白茶的新茶对于茶友来说，其口感、香气等各方面更加容易接受。清甜爽口的滋味，带着清新的毫香就会让人精神一震。而老茶的药香，有部分茶友还是不太接受的，毕竟。

我是浙江湖州安吉人，白茶当然不是越陈越好，新鲜的白茶最好，例如今年茶季刚采摘加工的，茶尖更好

一、口感方面 （一）新茶 由于白茶工艺主要经由委凋而成，因此所制成的新茶绝大多数带有青草花香（如果委凋时长不足，如采用委凋曹工艺，新茶会带有青味）。口感。

茶的保质期要分品种像黑茶，就是越陈越香，陈化后口感更加醇厚。

老白茶的药味是天然的。 老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变。

老白茶，及贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10-20年，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤。

老白茶：什么样的才最具转化价值？

白茶散茶已经很好了，为什么还要做紧压型的老白茶呢？我们又该如何挑选利于后期转化的老白茶？这两个问题，可以从如下来认识：

一、了解老白茶的特质

跟普通白茶相比，老白茶的品质与价值特质，大体在于：

1、后期能转化

属微发酵茶类的白茶，通常是散茶，制作完成以后，品质形态固定下来，后期不易转化，短期内喝好，不能长期收藏。

而老白茶（主要是紧压型，也有散毛茶），由于活性酶没有被破坏，后期能继续发酵反应，向成熟方向发展，相对地会“越陈越好”。正因为如此，其具有存储、收藏以及由此带来的更深厚的品饮及文化价值。

2、品质渐进式发展

老白茶后期转化进程中，叶片会由晒制后大体的白、黄、褐相间的所谓“五颜六色”，向更深度的黄褐→黑褐顺次发展。当然，如果萎凋采用的是室内萎凋架或萎凋槽或复式萎凋方式，毛茶和刚压制完成的茶品色泽以单一的青色或黄色为主，后期则向黄褐→黑褐发展。

它的香气，会由起初的毫香、花香或青草香，向糯香、荷叶香、药香或枣香发展。

其汤色，会从淡黄或杏黄明亮，向金黄明亮、橙红透亮，甚至是酒红透亮发展。

3、陈年茶凸显药用功效

随着存期的增加，老白茶会越来越凸显它的保健作用。

刘仲华团队在2023年承担“白茶与健康”研究时，对不同年份老白茶对比，发现随着贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等方面，具有比新制白茶更好的效果。

二、如何挑选利于后期转化的老白茶？

若要后期能良好地进行转化，两句话：原料是关键，加工做保证。

1、看原料

从季节角度看，首选春季原料；从海拔角度看，相对要高；从山场角度看，野生和有机种植的最佳；从天气角度看，晴好为上；从用料等级看，一芽二、三叶或三、四叶为宜。

上述五个方面，能充分体现原料内含成分的丰富性、优异性；尽力选择这样的原料，则可保证制成品的优质性。

2、看加工工艺

总体来说，萎凋生晒者佳，压饼松紧适度为上。

外观上，饼面完整度好，有些许白毫，叶片均匀；颜色“五颜六色”有油亮感，年份老的褐中泛红，有深色琥珀感。

气味上，纯正天然，无杂味、异味、酸闷味。汤色上，清澈明亮，不浑浊暗沉。汤感上，柔滑、甜润、醇和，无土腥、闷堆味，少苦涩。

好的老白茶相对耐泡，在普通泡法下可达二十余泡。还可煮来喝，更体现茶叶的精神。

若后期转化能向好，还有一点也是关键，就是仓储是否科学、合理。如选购，最好从茶饼的香气、干湿度方面甄别。

编辑：陆学

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为什么你总和老白茶擦肩而过？因为这两点没做好！

【01】

常言道：物以类聚，人以群分。

用吸引力法则解释，当思想集中在某一领域的时候，跟这个领域相关的人、事、物就会被它吸引而来。

这是一种我们看不见的能量，一直引导着整个宇宙规律性的运转，正是因为它的作用地球才能够在46亿年的时间里保持着运转的状态。

吸引力法则有多神奇呢？

当你最近看上某个品牌的新款，总能在街上看到甲、乙、丙、丁都拥有了它。

当你近期痴迷于白茶时，资讯平台总是能及时地为您推荐相关讯息，网友笑称“感觉自己被监视了。”

按照吸引力法则来看，我们所期待的事情，应当朝着越来越好的方向发展，这才是正常轨道。

比如喝白茶时，我们想喝到品质好的老白茶，难道不应该遇到优质的老白茶？可为什么我们总会与其擦肩而过？

实际上，在我们身边不缺乏“好白茶”的存在，而是我们少了一双发现它的眼睛。又或者，我们已经选到了一款好白茶，但因为自己不懂得冲泡，才致使该白茶在好茶的路上越行越远。

那我们该如何破除这些魔咒？这篇文章，请了解一下。

【02】

如何与一款优质老白茶邂逅？

第一要紧的是，你得知道优质老白茶，它是什么模样。

一是茶要优质，二是茶得老。

我们先来说说“老白茶”；这三字的定义。所谓的老白茶，在行业内比较认同的说法是“存放不低于三年”的白茶，年份越老，自然越稀缺，成了稀罕物件。

从年龄上来看，当一款新白茶耐住三年岁月的考验，经得住时光的雕琢，最终将成为一款老茶。

在老白茶的名头下，还有细分。

根据成品茶的等级区分，老白茶包含：白毫银针、白牡丹、寿眉。

根据成品茶的形态区分，老白茶包含散茶和饼茶。

解释了这么多，无非想告诉茶友们，老白茶的选择还是非常丰富。老白茶，并非只有寿眉饼一种。下回我们遇到上了年纪的白毫银针、白牡丹时，可别诧异，这是正常现象，它们也叫作老白茶。

那是不是只要随便存放上三年，就能算得上是一款优质的老白茶？

此想法，未免太过简单。

若是白茶随便存一存，放一放，就能算作老白茶，那还何必辛苦纠结于“优质”二字？正因为“优质”，将老白茶也分了个三六九等。

一款优质的白茶，有何特点。

能满足“优质”这个标准，要从色、香、味入手。

【优质老白茶，色调出挑。】

都说以色事人能得几时好，但在白茶这儿，“皮相”二字还真是重要。

一款老白茶值不值得买，首先得看外观，如选购玉石，要看水头好与否。老白茶的外观，得看颜色是否周正，色调是否自然。

不同等级的老白茶，它的外观都有自己的特色，选购时就要按照色卡来挑茶。

都以三年为界定，白毫银针、白牡丹、寿眉的外观颜色均有自己的特色。

白毫银针，银白是它的主旋律，原本翠绿的芽头，也变得黄褐，加上银白的毫，是的白毫银针看起来像是撒了厚厚一层糖霜的戚风蛋糕。

而寿眉，它不仅叶片多、大，茶梗还粗大。这种外观的独一无二性，将寿眉与白毫银针、白牡丹从根本上区分开来。寿眉的外观，五彩缤纷，仿佛的是上帝不小心打翻了调色盘，叶片层次多多。黄褐色、古铜色、银白色、深绿色、墨绿色，深深浅浅交织在一起，构成了茶多彩的模样。

若是品质不好的白茶，颜色上缺乏层次感，茶也将变得黯淡无光，十分无趣。比如一些做旧茶，用面目可憎来形容它，再合适不过。黑黢黢的色，仿佛一款铁饼似的，这种茶，不值得买。

【优质老白茶，香气出众】

挑选老白茶，咱也不能做个肤浅的人，一昧只看外观。考核指标里，还要重重地添上【香气】。

配得上“优质”，老白茶的香气决不能落伍。香气要清爽、干净、无异味、无杂味，更不能浑浊不堪，浊气重，这是及格线，是任何一款老白茶都该有的脾性。

此外，老白茶的香气还当层次丰富，香气突出。

在老白茶里，我们可能会邂逅这些香气：

1.药香

2.陈香

3.毫香

4.花香

5.枣香

6.粽叶香

这些茶，在不同的茶类中，将重新排列组合出现。如老寿眉散茶，它的香气有：陈香、药香、粽叶香等。老寿眉饼茶，则多了枣香。

购买老白茶香气不低于三种，又没有异味，自是可放心购买。

【优质老白茶，滋味超群】

优质老白茶，向来是实力派。在汤水表现力上，可谓无懈可击。

买白茶时，自然少不了要喝一泡，感受一二，品鉴其品质的好坏。

喝茶时，只要它入口不苦不涩、没有异味，说明这款茶基本达标。要判定这款茶的好与坏，则要更详尽些，喝一口汤，仔细体会茶汤给你舌面留下的感觉。

若是一款茶，冲泡出来的茶汤有以下表现，品质不差，值得买。

1.茶汤顺滑

2.汤水柔和

3.茶汤醇厚

4.香气落水

5.回甘生津

这五点，是一款优质老白茶的基本配置。少了其中一个，都无法为优质老白茶代言。

经过千挑万选，是否就能无后顾之忧的享受老白茶的风韵呢？

若是您的冲泡功底扎实，自然不必过于担心。要是您的冲泡技法还有待加强，则需要接着往下看，可别因为自己的果实，而白白断送了一款老白茶的品质，否则之前所付出的努力，都将前功尽弃。

【03】

老白茶品质表现，是锦上添花还是落井下石，冲泡最有发言权。

想泡好一款茶，需要许多的经验和技巧作为支撑。但要泡坏一款茶，则是分分钟的事儿。

不必多说，我们辛苦淘来的老白茶，自然不愿意糟蹋它，自是要尽心尽力冲泡好它，这样我们才能细细体会老白茶的风骨。

如何泡好老白茶？

一看冲泡茶器，二看冲泡手法。

【冲泡茶器】

老白茶，是一款被时光宠爱的茶。在白茶中，老白茶因年份拥有绝对优势，可泡，可煮。

在冲泡茶器上，既可以选择白瓷盖碗，亦可以选择煮茶壶。

两种截然不同的茶器，能让白茶展示不同的风味。

白瓷盖碗，不吸香，不吸味，能让白茶完整地表现香气与汤水。

老白茶的陈香、药香、枣香甚至是粽叶香等香气，通过白瓷盖碗，可被轻松感知，为白茶加分。

煮茶壶，可从最深层次激发老茶的特性，充分利用老白茶，不浪费。经过煮茶后，茶汤比盖碗冲泡更加细腻、柔和，粽叶香明显，香气充分融进茶汤里，相互交融。

煮茶壶煮茶，适合当下季节，保温效果好，随时都能保证有热茶可喝。

【冲泡手法】

用白瓷盖碗冲泡老白茶，有三大要点。

1.茶水比例适中

通常，我们使用110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶即可。

2.沸水冲泡

冲泡老白茶，沸水烧开后注入盖碗内。在沸水的作用下，老白茶中的汤水与滋味将得到最大程度的激发，茶汤醇厚、甜润、顺滑、柔和感能被充分激发。

3.快出水

别以为老白茶老，就要延长坐杯时间，不停地让茶和水接触。这类想法，将会错失一款好白茶。

过犹不及，是老祖宗的智慧经验。当白茶和水接触太长时间，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质过多释放，容易超超出口腔承受范围，自然而然的，容易让我们觉得茶汤苦涩，并不能让我们产生愉悦感。

最好的冲泡方式，还是用快出水的手法，循序渐进。前四冲，快出水，避免苦涩物质过多释放。

第五冲开始，可适当坐杯，防止茶汤味道浅薄无味。

同样，煮茶也有技巧可言，并不是随意地胡乱扔进茶壶里煮着就完事。

用煮茶壶煮茶，同样有三大要点。

1.茶水比例适中

2.沸水投茶

要体会白茶的纯正滋味，投茶顺序不可忽视。

在沸水时投茶，最好。尤其是煮高山白茶时，顺序不可随意调换。

冷水投茶，往往控制不好物质释放的速度，容易导致汤水浓度太高，喝起来反倒不似高山茶的风韵。

沸水投茶则不同，水沸腾后可及时关闭电源，不易使得茶汤浓度过大。

3.控制好煮茶时长

煮茶时间，亦是关键。

煮茶，不必像小鸡炖蘑菇似的一直炖着。煮茶时间太长，反倒容易致使汤水浓度超过口腔可承受范围，自然会影响茶汤口感。

如果从干茶开始直接煮茶，投茶后，水和茶一起沸腾约半分钟后，可关闭电源。倒出茶汤尝一尝滋味。若是味道适合自己，无需再继续加热。若是觉得茶汤离自己的理想状态差了些，不妨再放回电陶炉上，用余温家人，让茶再释放滋味，以达到自己喜欢的口感。

【04】

自己邂逅的白茶，为什么总是差强人意？

一是对白茶选购经验的挑战。

二是对白茶冲泡技巧的考验。

在选购之际，懂得从色、香、味入手，根据好茶的指标挑选白茶，与好茶邂逅的进度条加载大半。

此时，我们再使用正确的冲泡方式即可。

老白茶冲泡，有两种方式可选，一是白瓷盖碗冲泡，二是煮茶壶煮茶。只要掌握冲泡精髓，可轻松享受老茶的风味。

掌握选购与冲泡，获得优质老白茶，一点儿也不难。

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……

2023年，未来精彩可期

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作者 | 菇凉陈

微信号：cunguchen2023

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小陈茶事.2023高山一级春寿眉盖上的香气是清郁的草药香，

丰富而多层。

有一丝轻微的迷迭香的香气，

还有一些薄荷叶的香味。

到了尾巴上，煮新艾草的气息飘了出来。

冷却两分钟后，闻盖香，

是清甜的、清郁的鲜花芳香。

香气清新得令人怡神醒脑。

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汤色月白，清新透澈。

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茶知识：寿眉陈化多少年达到最佳品饮期？

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