西湖龙井和狮峰龙井有什么区别呢 西湖龙井和狮峰龙井的区别

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龙井茶每年春季发四次，分档次采摘鲜叶。清明前采头茶叫做“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制1千克干茶约采摘鲜叶7万个左右，因些极为珍贵。 

谷雨前采摘的称作“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶枘已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形似枪，故称“旗枪”。立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。 

此茶的制作完全采取手工炒制，通过抓，抖，搭，拓，捺，堆，扣，甩，磨，压10个基本动作制作完成。现在也有全用机器或机器与手工辅助相结合炒制的，但在同等条件下总体品质比手工炒制差。 

西湖龙井茶

在历史上，龙井茶因产地和炒制技术的不同有狮，龙，云，虎，梅等字号的区别，其中以“狮”字号的狮峰龙井品质最佳。 

国内销售的西湖龙井被分为狮峰特级，梅坞特级，龙井特级，狮峰上级，梅坞上级，龙井上级以及1－6级共12个花色级别。外销的龙井则分极品，特级，1－5级龙井片等8个花色级别。 

各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变为青绿，墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄变为青绿，黄褐。 

狮峰龙井茶

选购时应仔细观察，品尝。上等的龙井干茶扁平挺直，翠绿光润，冲泡后芽头直立，在杯中沉浮舒展，匀齐成朵；汤色应为杏绿色，茶汤清澈明亮；细细闻之有着特有的板栗香并夹带着丝丝兰花的清新味道，且香气持久，沁人心脾，可谓“龙井茶真者，甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

冲泡绿茶时，为什么茶汤有时会变黄？

绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。 

其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色。 

并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等。 

但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色 

不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄。 

有4种可能： 

第一，可能是你用了沸水来冲泡绿茶。 

建议用80度到85度的水来泡绿茶，因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫。沸水容易将绿茶烫坏，变黄。 

冲泡绿茶

第二，可能是你盖紧了盖子。 

我们一般用玻璃杯冲泡绿茶，正常情况下不需要盖上盖上，如果有需要，最好等凉下来再盖，而且时间不要太长。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄。 

第三，长时间暴露于空气中。 

有时候我们泡完绿茶之后，没有去喝，结果等你事情忙完之后回来一看，绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了，也是变成比较浑浊的黄色。 

第四种，泡的次数太多。 

久泡之后茶叶中有效成分开始减少，茶汤颜色开始变化，不再碧绿，还是变黄。 

接下来说一说绿茶汤色变黄的原因 

绿茶是绿汤绿叶，而黄茶是黄汤黄叶。 

绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高。 

也就是说，它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象，变成了黄茶。 

从黄茶身上我们或许可以得出原因，是温度以及时间改变了绿茶的汤色。 

绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合，氧化后就会使得茶汤颜色变深。此外绿茶中的黄酮类物质发生氧化反应，让茶汤变黄。

新开的茶叶店应该如何积累客户？

自古是创业难守业更难，开个店不容易，但想把这个店守下来也非易事。开门做生意自然想获得利益，天下攘攘皆为利来，没有赚到钱自然要关门大吉了。 

那么如何赚钱呢？ 

对于茶叶店来讲，积累客户是非常重要的，是能否赚到钱的主要影响因素。客源优质且多，那么茶叶店生意定然比较好。客户少，生意自然惨淡。 

其实不管做哪行哪业，客户积累这件事都是排在第一位的。 

言归正传，茶叶店又该如何积累客户？要做到以下3点： 

茶叶店

01：世界这么大，我想出去走一走 

并不是说你花下了大把本钱将茶叶店装修弄得非常好看就行了，此后你还得去发掘客户，也就是走出去，去外地考察市场，或者去原产地看看，从根源上了解茶。 

走出去的目的不仅是要丰富自己的见识，还是推广自己茶叶的途径，是扩大自己客户圈、人脉圈、朋友圈的途径，可以考察人们的饮茶理念，抓住消费者的消费需求，洞悉消费者的消费心理，从而知彼知己，做出适当的规划。 

02：以真心换真心 

做生意得讲诚信，要以真心换真心。以真心来维护新老客户，与客户建立良好关系，把老客户维护成固定客户。除了要维持老顾客，还得开发新客户，适当做一下优惠活动。策略可以有，但要真诚。 

03：中正，平和 

不管是新客还是老客，不管是有钱的还是消费能力一般的，都要真诚待人，不能戴有色眼镜，要中正，要平和，要彬彬有礼。礼貌很重要，这是传统美德，也是待人接物的准则。不要有店大欺客的心理，也不要有俯视别人的习惯。与客户交朋友，要不卑不亢，要中正平和。 

纸上得来终觉浅，书上的道理再多，若不实践那也没用，所以说多不如做多。不要怕失败，勇于尝试，才能离成功更近。

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