碧螺春和碧螺茶有什么区别 碧螺春和碧螺茶一样吗

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5~16，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质，令碧螺春茶独具天 然茶香果味、果树枝桠相连、辛夷，洞庭分东，倍加赞赏。茶树、果树相间种植。两山气候温和。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。正如明代《茶解》中所说，汤色碧绿清澈，掩映秋阳，品质优异。碧螺春茶始于明代、西两山，年降雨量1200~1500毫米，一行行青翠欲滴的茶蓬，雾气悠悠、翠竹之类与之间植、梅，俗名“吓煞人香”，叶底柔匀、石榴等果木交错种植，年平均气温15：“茶园不宜杂以恶木.5°C，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，土壤呈微酸性或酸性，唯桂、苍松，太湖水面，鲜爽生津、玫瑰，一片片浓荫如伞的果树，花窨茶味、杏，根脉相通，茶吸果香，掩映秋阳，但觉得“吓煞人香”其名不雅、卷曲如螺的名茶，像一道道绿色的屏风。其成品茶外形紧密、梅、桔，清香幽雅，条索纤细，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿，亦足以蔽覆霜雪，于是题名“碧螺春”。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山。加之质地疏松、果间作区，水气升腾、柿、玉兰，嫩绿隐翠、白果，空气湿润，极宜于茶树生长。” 茶树，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于绿茶类、李。从此成为年年进贡的贡茶，饮后回甘，到了清代康熙年间。茶树和桃，蔽覆霜雪

洞庭碧螺春历史与史料记载

据《太平清话》记载：“洞庭中西尽处，有仙人茶，乃树下之苔藓也，四皓采以为茶。”可见洞庭山茶传说的古老了。另据《尔雅》记载：“今茶字古作荼……椒，蜀人作荼，吴人作茗、樗，吴人以其叶为茗是皆以茗以荼异。”说明在公元前2世纪的秦汉时期，苏州已有茶。

春茗?何处弄春泉?莫是沧浪子，悠悠一钓船。”陆羽考察后，把苏州洞庭山茶写入了《茶经》。在《茶经•八之出》载：“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、歙州下，润州、苏州又下。”在《茶经》的许多版本中还有“苏州长洲生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同”的记载。

唐代杨华撰《膳夫经手录》(公元856年)称：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”

唐时洞庭山茶写入《茶经》，并为皮、陆所唱和

苏州吴县洞庭山茶，到唐时巳崭露头角，并引起了茶圣陆羽的关注，来此考察茶事。诗僧皎然在代访陆处士羽分中就描写此事，“太湖东西路，吴主古山前 (按：西塔寺代陆子茶经汾刊本附录杂诗中为吴壬古庙前)。所思不可见，归鸿自诩翱。何山赏春若？何处弄春泉？莫是沧浪子，悠悠一钓船。”陆羽考察后，把苏州洞庭山茶写入了《茶经》。在《茶经.八之出》载：“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、锨州下，润州、苏州又下。”在《茶经》的许多版本中还有“苏州长洲生洞庭山，与金州。薪州、粱州同” 的记载。

唐代杨华撰《膳夫经手录》（公元856 年)称：。茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为若粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。

茶坞

皮日休

闲寻尧氏山，遂入深深坞。

种藓已成园，栽葭宁记亩。

石洼泉似掬，岩罅云如缕。

好是夏初时，白花满烟雨。

茶坞

陆龟蒙

茗地曲隈回，野行多缭绕。

向阳就中密，背涧差还少。

遥盘云髻慢，乱簇香篝小。

何处好幽期，满岩春露晓。

煮茶

皮日休

香泉一合乳，煎作连珠沸。

时有蟹目溅，乍见鱼鳞起。

声疑带松雨，饽恐烟生翠。

尚把沥中山，必无千日醉。

煮茶

陆龟蒙

闲来松问坐，看煮松上雪。

时于浪花里，并下蓝英末。

倾余精爽健，忽似氛埃灭。

不合别观书，但宜窥玉札。

皮日休在《崦里》诗中还有“罢钓时蕉

菱，停缫或焙茗，峭然八十翁，牛计丁此永”。

可见洞庭山是他们制茶、品茗赋诗的地方。

宋代洞庭山“水月茶”已作贡茶

唐时苏州洞庭山的茶，虽为诗人传诵，但并不小分出名，到宋时才逐渐为“吴人所贵”，选作贡茶。北宋李宗谔《吴郡图经》载：“山出美茶，旧人为贡。”北宋乐史撰《太平寰宇记》(公元987年前后)称：“江南东道苏州长洲县洞庭山，按苏州记云，山出美茶，岁为入贡。”北宋朱长文撰《吴郡图经续记》(公元1084年)亦称：“洞庭山出美茶，旧为入贡。茶经云，长洲县牛洞庭山者，与金州、蕲州、梁州味同。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。”

据宋范成大撰《吴郡志》(公元1229年)：“水月禅院，在洞庭山缥缈峰下。梁大同四年建，隋大业六年废。唐光化中，僧志勤因归地结庐。刺史曹畦以明月名之。唐朝祥符间，诏易今名。山有无碍泉，绍兴间始名。”

《吴郡志》中录有李弥大《无碍泉诗并序》(公元1142年)：“水月寺东，入小青坞，至缥缈峰下，有泉泓澄澈，冬夏不涸，酌之甘洌，异于他泉而未名。绍兴二年七月九日无碍居士李似矩，静养居士胡茂老，饮而乐之，静养以无碍名泉，主僧愿平为煮泉烹水月芽。

为赋诗云：‘鸥研水月先舂焙，鼎煮云林无碍泉，将谓苏州能太守，老僧还解觅诗篇。’”

《吴郡志》中还附有苏子美于庆历七年(公元1047年)写的《游水月禅院记》全文，其中有“数僧宴坐，寂然十泉石之间，引而与语，殊无纤芥世俗间气韵。其视舒舒，其行于于”。说明当时西山水月寺寺院的茶宴已较普遍。

从上述史料分析，洞庭山最早的贡茶“水月茶”，是饼茶，这从“鸥研水月先舂焙”中可以看出。

明代洞庭山出“云雾茶”、“雨前茗芽”

明代正德元年(公元1506年)吴县人王鏊所著《姑苏志》在十产条目中写道：“茶。

出吴县西山，谷雨前采焙极细者贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。”王鏊在《洞庭山赋中称为“雨前‘茗芽”’(见明崇祯《吴县志》)。

明代弘治年(公元1488～1505年)刊印的《三吴杂志》中称：“墨佐君坛，《洞庭实录》云，在缥缈峰北一里，水月寺相近……上有池，可半亩……百步许，地名吃摘，出茶最佳。谚云：‘墨君寺畔水，吃搞小青茶。又称缥缈峰西北塘里坞，日水月寺。……产茶入贡，谓之水月茶。”’明陈继儒撰《太平清话》(公元1595年)卷四：“洞庭山小青山坞出茶，唐宋入贡，下有水月茶，即贡茶院也。”

2023年，住水月寺遗址上重建的“水月禅寺”中有刻于明正德十四年(公元1499年)的《水月禅寺中兴记分碑，上有苏舜钦的题诗：“水月开山大业年，朝廷敕额至今存，万株松覆青云坞，千树梨开白云园，无碍泉香夸绝品，小青茶熟占魁元，当时饭圣高阳女，永作伽蓝护法门。”说明水月寺一带的茶园生态环境和现在碧螺春茶园的果茶间作生态环境是相似的，这就为水月茶和洞庭山的其他名茶改制碧螺春茶创造了条件。

明王世懋撰《二酉委谭》称：“时西山云雾新茗初至，张左伯适以见遗。茶色白，大作豆子香，几与虎丘埒。……汲新水烹尝之……两腋风生，念此境味，都非宦路所有。”

明代茶书上有“苏州茶饮遍天下”之说，洞庭西山的云雾茶，在唐宋入贡的基础上，仍保持了名茶品质，与当时誉为“最号清绝，为天下冠的虎丘茶相等。在采摘时间上以谷雨前为贵，外形上追求“极细者”，从这两点看已同现在的碧螺春茶接近。

清初有“剔目”、“片茶”，逐步趋向碧螺春形状

清代，徐菘。张大莼于康熙二十九年(公元1690年)编的《百城烟水》中有秦嘉铨月寺新晴偶成》诗，中有“一铛寒雪烹无碍(无碍泉)，满阁香风焙小青(小青坞茶最瘦)”句。说明水月寺、小青坞一带的茶叶条索紧细。2023年重建的“水月禅寺”，贡茶院中有这样的解释：“此地原为水月寺贡茶园，所产水月茶又称小青茶，小春茶……碧螺春独特的螺旋状形，就是明代水月寺僧人受佛像上螺状头发所启发而独创的。”这些都说明了明代后洞庭山茶逐渐向细紧、卷曲的碧螺春过渡。

清王维德辑《林屋民风》(公元1712年)称：“土产。茶出洞庭包山者，名剔目，俗称细茶。出东山者品最上，名片茶。制精者价倍于松萝。”

清康熙举人厉鄂在《秋玉游洞庭回以橘茶见饷》中写道：“饷我洞庭茶，鹰爪颗颗先春芽。虎丘近无种，剔目名可嘉。功能沏视比龙树，金钍匕不怕轻翳遮。瀹以龚春壶子色最白，啜以吴十九盏浮云花。翩翩风腋乘兴到，左神幽墟列仙之所家。”可见清康熙时洞庭山产名茶剔目还没有碧螺春。

清方武济撰《龙沙纪略》(公元1720年前后)则称：“茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂，函重两许，值钱七八文，八百函为一箱，蒙古专用，和乳交易分列并行。”

碧螺春产地、茶名考

苏州，这一历史文化名城，旅游风景胜地，萦青缭白的山色，纷红骇绿的花光，交织成一幅美绝尘寰的图卷，充满着诗情画意。苏州也是茶文化的发祥地，茶圣陆羽曾在苏州虎丘山凿井、品泉、种茶。《苏州府志》载：自此“苏州人饮茶成习俗，百姓营生，种茶亦为一业”。陆羽曾多次寓居苏州，还题诗辟疆园，“辟疆旧林园，怪石纷相向”(见宋范成大《吴郡志》)，书写匾额永定寺(见唐陆广微《吴地记》)。俗话说“上有天堂，下有苏杭”。就是讲苏、杭两地景色秀丽，犹如天堂。有趣的是，两地所产的名茶，也难分伯仲。一个是卷曲型炒青的代表，一个是扁平绿茶中的佼佼者。苏州的洞庭碧螺春和杭州的西湖龙井茶，都是我国十大名茶之一，蜚声海内外。

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区的东山镇、西山镇(今金庭镇)。东、西山镇历史悠久，风物清嘉。地域濒临太湖，山环水抱；气候冬不严寒，夏少炎烈；历来是东南的一处胜地。这里“擅田土之膏腴，饶户口之富稠，义物萃东南之佳丽，诗书衍邹鲁之源流”，既有…川林石之美，又有人文风物之萃，是闻名中外的“花果之山、鱼米之乡，名茶之都”及“历史文化名镇”。

碧螺春又名碧萝春，我国十大名茶之一。中国农业出版社2000年版《中国名茶志》，对洞庭山碧螺春作了详实的记载，首次确定碧螺春最早产地是洞庭东山，亦确认了碧螺春之名是有清帝康熙御赐的名茶。现就有关典籍方志中对碧螺春的记述作重点摘录。

茶树分布

碧螺春，产十人湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

据吴中区农林局统计，2023年全区茶园面积1834公顷，茶叶总产量294.7吨，其中碧螺春产量为152.3吨，茶叶总产值1.5亿元，其中碧螺春产值1.25亿元。

《太湖备考》记载的碧螺春

《太湖备考》成书于清代乾隆年间，东山名士金友理著。茶出东西两山。东山者胜，有一种名碧螺春，俗呼吓煞人香，味殊绝，人赞贵之，然所产无多，市者多伪。”——《太湖备考》卷六

《清嘉录》记载的碧螺春

《清嘉录》成书于清代嘉庆年间，吴中名士顾禄著。1986年9月江苏古籍出版社重版。谷雨前，邑候采办洞庭东山碧螺春入贡，谓之茶贡。案：《苏州府志》：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数枝，每岁土人持竹筐采归，以供日用，数十年如是，未见其异也。康熙某年，按候采茶者如故，而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者呼吓杀人香，遂以名是茶云。”

民国《吴县志》记载的碧螺春

民国《吴县志》成书于民国初年。李根源先生著。近时东山有一种碧螺春最佳，俗呼吓杀人香。味殊绝，人赞贵之，然所产无多，市者多伪。——民国《吴县志》卷五十一

《洞庭东山物产考》记载的碧螺春

《洞庭东山物产考》成书于民国九年。东山名士朱献淮先生著。洞庭东山之茶最著名为碧螺春，树高二三尺至七八尺，四时不凋，二月发芽，叶如栀子，秋花如野蔷薇，清香可爱，实如枇杷核而小。根一枝直下，不能移植，故人家婚礼用茶采取从一不二之一。茶有明前、雨前之名，因摘叶之迟早而分粗细也。以黎明用指抓采嫩芽，不以手揉置筐中，复以湿巾防其枯焦，回家拣去枝梗……——《洞庭东山物产考》第5页

《辞海》记载的碧螺春

洞庭东山，一称东洞庭山，俗称东山，古称胥母山（传说因伍子胥迎母于此而名）。在江苏省吴县西南（现苏州市吴中区西南）原系太湖中小岛，元、明后始于陆地相连成半岛。主峰莫厘峰，海拔293米（为太湖第二高峰），与洞庭西山同为著名果园区，产枇杷、杨梅和碧螺春茶叶。——《辞海》第928页

《万事由来手册》记载的碧螺春

海南之茶白沙绿茶的特点白及其产地环境

一、白沙绿茶的特点：

1、“白沙绿茶”主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料，采用精湛的传统工艺制作而成。

2、白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳。

3、因海南中部适宜的气候与白沙陨石坑地区独特的土壤条件，品质优良，营养成分高。市场反映良好，远销香港、台湾以及东南亚国家。

二、白沙绿茶的产地与产地的特点：

1、白沙绿茶的产地：海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场。

3、年平均降雨量1725毫米，山区气候特点突出。

4、由于境内地形复杂，东南部多雨，西北部少雨。

5、雨量主要集中在每年的5至10月份，占全年降雨量的85%。每年1月份至翌年4月为旱季，雨量仅占全年雨量的15%。干、湿季节明显。

西湖龙井茶怎样鉴别真假呀

西湖龙井茶是绿茶的一种。外观平整美观，颜色为绿色，内饰清香。能提神、生津、止渴，降低血液中的中性脂肪和胆固醇。那么，如果你想买你先换的金龙茶，你怎么知道茶是真是假呢？现在我们来看看西湖龙井是如何辨别真假的。

龙井茶需要精心挑选，有严格的等级和挑选标准。从春茶开始，从萌芽开始，到茶叶最后形成，鲜叶都有不同的名称。

一般来说，高档茶(特一、特二、特三)要在清明前采摘。只采集了龙牙(单芽)和鸟舌(一芽一叶，茶芽长于叶，长1.5-2 ocm)。中档茶(一级、二级、三级)在谷雨前采摘。鲜叶称为旗矛(一芽一叶半长)和厚旗矛(一芽一叶一芽二叶，长2.3-27厘米)。低档茶(四级以下的茶)谷雨后采摘，鲜叶大(1芽2叶3叶，嫩度相同，2.8-3 SCM)。

龙井茶的采摘要求非常严格。仍然不可避免的会有一些芽叶折断或混入少数不符合采摘标准的芽叶。出砂前必须对原材料进行筛选。

西湖龙井茶外形扁平美观，色泽翠绿，内容醇厚，冲泡时芽叶翠绿。它以“绿、香、甜、美”著称。春茶中，超级西湖龙井、浙江龙井外观扁平光滑，苗尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无细毛；汤呈淡绿色(黄色)，明亮；栗子香或嫩，但有些茶香；清新或者醇厚；叶子是绿色和完整的。

其他品级的龙井茶也随着品级下降，形状和颜色由浅绿色到绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙；香气由鲜嫩明亮变浓，四级茶开始有了粗糙的口感。叶底从芽到夹叶，颜色从淡黄色到绿色到黄棕色。夏秋龙井茶为深绿色或深绿色。它的身体更大，表面没有绒毛。酒色为黄亮，清香扑鼻，口感粗糙。

西湖龙井的鉴别方法

一触即发：确定茶叶的干燥度。随便选一块干茶，放在拇指和食指之间，使其呈粉末状，这样干度就足够了；如果是小颗粒，干燥不够，或者茶叶吸湿。叶子越不干燥，越难保存，也越不香。

第二，看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括形状、颜色、均匀洁净度。

三味：闻一闻干茶的高低香气，鉴别是否有烟味、焦味、酸味、陈年味、霉味及各种混合异味。

四味：当干茶含水量、形状、色泽、香气符合要求时，开汤点评。将3 ~ 4克龙井茶放入杯碗中，倒入150 ~ 200毫升开水，5分钟后第一次闻香味，然后看汤的颜色和味道，在叶子底部评论。这个就更重要了。

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西湖龙井茶起源、返老还童及十八颗御茶的传说

龙井茶产自浙江杭州西湖，古名西湖龙井，在我国有着悠久的历史，是中国国家地理标志产品。龙井茶之名始于宋。北宋时期在灵隐、天竺二寺附近所产的茶叶已经很有盛名，经常被列为贡品。不过起初这里产的茶叶以地为名，如香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”，葛岭宝云山的“宝云茶”等。有一年，苏轼约几位文友在狮峰山脚下龙井村的寿圣寺品茗吟诗，兴致之余苏轼为寿圣寺书写了“老龙井”的匾额，加之本地的此类茶叶以龙井村质量最好，因而龙井茶就取而代之了其他的品名面流传下来。

一、龙井起源的传说。

传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地他捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地灿说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石日打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石日不在了，只好空手回天庭，后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。 沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。

二、返老还童的传说。

三、十八颗御茶的传说。

相传乾隆皇帝曾六次下江南，不论是出于游山玩水，还是体察民情的目的，因为地方官吏知道他嗜好饮茶，所以每到一地，地方官吏都将本地的名茶献上供乾隆品尝。因此在他所到之地都留下了乾隆爱茶的佳话。传说有一年乾隆到杭州西湖巡游，知州在游舫上用本地的狮峰龙井招待乾隆。乾隆一看这茶的汤色碧绿，茶芽直立，忽忽悠悠地飘然而落，十分美观。啜饮一口，觉得满口清香，甘甜醇厚，便问知州：“这是什么茶？”知州回奏道:“这是西湖龙井的珍品——狮峰龙井，是从狮峰山胡公庙茶园采摘的。”第二天乾隆就来到狮峰山的胡公庙茶园巡察，见到庙门前左右分别排列着9棵茶树，枝繁叶茂、葱茏碧绿，芽梢齐发，雀舌初绽，充满生机。乾隆来到采茶姑娘们跟前，就学着也采摘了一些新茶芽。接着知州和胡公庙的住持陪着乾隆参观了獅峰山下的茶场，观看了新茶炒制的过程。临行时茶场送给乾隆两盒狮峰龙井。乾隆回到京城时，恰逢太后身体不适，乾隆就将从杭州带回来的狮峰龙井命太监烹煎给太后饮用。太后也很喜欢这种龙井，连喝几天便觉得身体渐渐清爽起来。乾隆闻讯大喜，随即传旨给胡公庙住持；敕封胡公庙前的18棵茶树为御茶，每年产的龙井茶进贡给朝廷。这样，龙井茶也就蜚声寰宇了。

如今，18棵御茶树依然苍翠茂盛，为西湖胜境之一。

西湖龙井新茶和旧茶如何鉴别

西湖龙井新茶和旧茶鉴别方法

而对于那种新老混掺的茶叶，需要我们仔细地鉴别。我们可以通过观察干茶颜色的杂乱程度进行判断。很多时候掺入冷场的陈茶，两者的区别不好判断，所以可以选择冲泡茶叶，观察茶汤来判断。

1.观察茶表色

这也是很直观的办法，我们可以通过观察西湖龙井茶叶的色泽情况判断新陈。干茶的颜色呈现出黄绿或者翠绿色，则为正常。如果颜色看上去显得暗淡枯灰，则证明其是陈茶。同理在冲泡之后，茶汤的颜色是黄绿光亮则是新茶。陈茶由于茶褐素过多，因而茶汤看上去偏暗和黄褐，没有新鲜的色泽感。

2.嗅闻茶气味

我们可以从茶叶的气味上来判断茶叶是否为新茶。由于构成茶叶的香味成分有很多，因而在储藏时容易受到挥发和氧化。时间越长，其香气则会越来越淡。气味也会从清香变为沉浊。

3.品尝茶汤味

在茶叶的储藏过程中，由于其内质的酚类物、氨基酸和维生素会发生挥发和氧化，有的会转化为不溶于水的物质。所以泡出的茶汤滋味也会淡很多。西湖龙井新茶的味道会比较鲜爽，而老茶则会显得平淡无味。

西湖龙井旧茶还能喝吗？

放陈的西湖龙井茶，无论保管的多好，因难以避免其氧化现象的发生后，所以品质在所难免会有所下降。饮用西湖龙井陈茶，其口感会明显感觉到逊于新茶，少了新茶的清香，多了一份醇厚的口感；另外，龙井陈茶的颜色由于存放时间相对较久，所以没有新茶龙井那般的翠绿颜色，甚至会有可能发生黄变。但是，虽然说陈茶的品质会有所下降，可是只要我们保管得当，不至于使陈年龙井变质，在不变质的情况下我们还是可以饮用的。龙井陈茶口感差了点儿，但是其营养成分依然存在，只是会有所削弱。

无论如何，绿茶属于不发酵茶品，从品质上来讲，当然还是越新越好。龙井的存放时间建议最好不要超过18个月，否则其质量真的会大打折扣。除此之外，不同时期采摘的茶叶颜色和质感也不一样。春茶一般偏向于嫩绿，夏茶颜色会比较暗青后者灰绿。春茶的叶底比较软，夏秋季节的茶叶叶底则偏硬。

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