西湖龙井特征 西湖龙井特征介绍

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西湖龙井特征 西湖龙井特征介绍1

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，“翠而绿、香而清、淡而远、醇而长”是龙井的四绝特点。西湖龙井茶因其产地不同，生态有别，。

龙井茶和铁观音这两款茶一个是生茶，一个是熟茶。各有千秋，看个人口味。 龙井茶是属于绿茶一类的。是未经过发酵的茶类。香味和口感及外形等都具有独特的特性。 铁观音是乌龙茶一类的。经过适当的发酵而成。茶叶片有稍稍的变红。是介于红茶与绿。

西湖龙井特征

怎样才算是好的龙井，怎样才能泡出更好的香气。什么时候的龙井最好喝

龙井产地历史上分布在杭州市郊的狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有各异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同，也曾改为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。1965年统一称为“西。

西湖龙井外形特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香。

西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才能买到正宗的西湖龙井？我们请教了。

需要来历、品种、功用、发展前景等，要内容全面，找到请告诉我，谢谢啊＋～

龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。 龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。 龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“。

龙井茶有哪几个品种，每一个品种有什么特点？我听茶农说龙井茶有明前茶。

1、龙井43 龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明。

[杂谈] 西湖龙井等级：大佛龙井和西湖龙井区别

西湖龙井，产自浙江省杭州市的西湖区，而产自西湖以外的龙井主要有钱塘龙井、大佛龙井等。西湖龙井是龙井茶中公认的名优茶，属于绿茶。今年的明前西湖龙井已经陆续上市了，期待了很久的茶友们也一定迫不及待想要购买了吧?在选购西湖龙井之前，先来看看西湖龙井的等级有哪些吧。

西湖龙井茶被分为特级和一级~十级，共11个级。其中特级西湖龙井又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。

特级：一芽一叶初展，扁平光滑。

一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁。

二级：一芽二叶开展，较扁平。

三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。

四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁。

五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

西湖龙井的等级里，特级的品质、香气都是最好的，价格自然也是最高的。由于西湖龙井最受欢迎，常常有不良茶商用其他茶区生产的龙井茶来冒充西湖龙井，购买时要注意区分。正宗西湖龙井的茶叶颜色偏黄，而大佛龙井颜色偏绿。每年春茶上市的时候，就有商贩用大佛龙井冒充西湖龙井。其实大佛龙井的味道也相当好，价格也比西湖龙井要便宜许多。

[杂谈] 不同等级的西湖龙井茶价格也各不相同

对于西湖龙井茶价格这一问题，因为没有统一的规定标准，再加上西湖龙井茶又有很强的稀缺性，所以可能一千个茶人有一千种答案。市场上充斥着很多的西湖龙井茶，且都号称是“正宗”西湖龙井，但这些西湖龙井茶价格差距却相距甚远。那么西湖龙井(站长 推荐：安吉白茶是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)茶价格一般多少钱?哪个价位的西湖龙井茶更畅销呢?

对于西湖龙井茶价格就好像迷雾一般。最便宜的西湖龙井只有200多元一斤，而最贵的西湖龙井价格一斤被炒到了上万元一斤。所以西湖龙井茶价格波动还是很大的。西湖龙井茶可以分为特级和一至三级，外加一个精品级，5个级别。不同等级的西湖龙井茶价格不同。

特级西湖龙井茶，一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高，特级别的茶肯定是明前的，这个等级的西湖龙井茶价格一般是1500/斤左右向上，一般买的人比较注重是明前的品质，所以价格稍高。

一级西湖龙井茶，芽头也比较多，但是第二叶第三叶对比特级就比较大了，一级一般是雨前茶，这个等级的西湖龙井茶价格一般是900/斤左右向上，工薪阶层买的比较多，性价比不错。

三级西湖龙井茶的茶叶每一颗都比较大，比较长了，一般是老茶客的口粮茶，这个等级的西湖龙井茶价格一般在200/斤左右。

精品的西湖龙井茶，都是从特级里面精选出来的，芽头都比较大，也很饱满，绝对是明前，一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。这个等级的西湖龙井茶价位也相对较高。

在市场上，各个品种、品牌的西湖龙井茶价格一般从200多元一斤到3000多元一斤不等。如果要说哪个价位的西湖龙井茶价格最好销的话，一般是在300元一斤到500多元一斤的西湖龙井茶比较畅销,这个价位的西湖龙井茶相对来说是比较符合普通大众的需求的。

西湖龙井冲泡解说词

国际友人对西湖更是流连忘返。美国前总统尼克松两次来杭州，他赞叹地说：“北京是中国的首都，而杭州是这个国家的心脏，我还要再来。”尼克松还把家乡加利福尼亚。

西湖龙井冲泡解说词

西湖龙井茶怎样泡？西湖龙井茶怎样泡怎样办？谢谢

放开水泡 哈哈哈 谁叫你不说清除啊

RT，水温最好多少

第一步：烧水 烧水（最好用矿泉水比方说农夫山泉，没有矿泉水纯净水也行）到开，… 少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯（或搪瓷杯）里面，一来。

玻璃杯冲泡西湖龙井解说词

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山。

龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种，以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，香高持久，被誉为＂龙井之巅＂。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩。

优质的西湖龙井茶，大多采用玻璃杯、茶叶中投法冲泡：首先将茶叶拨入玻璃杯中后注入少量80度左右的热水（以浸没茶叶为度），待茶叶充分展开后，再冲入热水至七分。

冲泡方法 绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分 为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的 发挥。 1 外形。

最好是比较出名，经典的，谢谢······

西湖龙井茶的广告语： 闻到老，喝到老，长寿百年！ 清香健康味道好，万茶之圣品……

怎么泡西湖龙井啊？最好是有图！

龙井茶外形扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先。

[杂谈] 中国十大名茶知识揭秘 西湖龙井茶介绍

龙井茶，属于绿茶，塬产于中国浙江省杭州龙井村，是中国十大名茶之一。纯手工氧造的龙井茶，需经初炒、复炒及烘焙，再放入有乾燥剂的陶瓷缸中，除去水分，方能显现其翠绿、清香。

杭州西湖狮峰龙井最着名

龙井茶主要产区在浙江省中部一带，分西湖、钱塘、越州叁个产区。其中杭州西湖所产的茶又称为西湖龙井，最为着名;西湖龙井以「色绿、香郁、味甘、形美」而闻名，自古有「不是画而胜于赏画，不是诗而胜于吟诗」的美誉。

西湖龙井主要产于西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。古代以地理环境及炒氧技术，按产地分为狮、龙、云、虎四大类。其中，产于狮峰的龙井茶被公认品质最佳，是西湖龙井茶中的上品。

龙井茶传说

在杭州，龙井茶的由来，有多个传说，这彦仅举一例。相传有一次，乾隆皇帝到江南巡行，来到杭州龙井村狮峰山下，看望乡女?茶，体察民情。一天，乾隆皇帝见几个?茶姑娘，正在十几棵枝叶茂盛的茶树前?茶，一时兴起，也跟着学?茶。

乾隆皇帝刚?了一把，太监忽然来报┱「太后玉体违和，请皇上速回京城。」乾隆皇帝一听母后有病，随手就把茶叶往衣袋内一放，日夜赶路回京。还好，太后只是山珍海味吃多了，以致肝火旺，头痛晕眩、面赤、眼红、胃不适，并无大碍。

太后见皇儿回来，扑面而来一股清香，就问带回什么好东西了。乾隆皇帝也觉得奇怪，这股香气从何而来?他随手往衣袋一摸，塬来是一把杭州狮峰山的茶叶，清馨的香气就是它散发出来的。

太后很想品尝这茶叶的味道，于是宫女将茶泡好，端给太后，果然香味扑鼻。太后喝了一口，顿觉双眼舒适多了，喝完茶，红肿消了，胃也舒服了。太后开心的说┱「这杭州龙井茶，真是灵丹妙药啊!」

乾隆皇帝看太后这么高兴，就马上传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前，那十八棵茶树封为御茶，每年所?新茶，专门进贡太后。直至今日，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。许多人到杭州西湖旅游，都会专程到此寻访，拍照留念。

[杂谈] 正宗龙井茶产自哪 西湖龙井的产地介绍

西湖龙井，居中国名茶之冠，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。龙井茶一向以西湖龙井茶为最。龙井茶冲泡后，香气清高持久，汤色杏绿，清澈明亮。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

西湖龙井在产地条件和炒制工艺上被按产地分为狮，龙，云，虎四大类：

狮为龙井村狮子峰一带，包括以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、上天竺、棋盘山一带，此处出产的西湖龙井被称为狮峰龙井，是西湖龙井中的上品，香气纯，颜色为“糙米色”;

龙为翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，此处出产被称为石屋四山龙井，其中翁家山所产可以媲美狮峰龙井;

云为云栖、梅家坞、十里琅铛之西、五云山一带，是西湖龙井产量最大的地区。此处出产被称为梅坞龙井，色泽翠绿，外形美观;

虎为虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带，后来又包括了其他一些湖边平地的茶园。

只有这四个地方出产的龙井茶才有资格称为西湖龙井，在销售的包装上，会贴有原产地地理标志，注明西湖产区，并且贴有杭州市质量监督局的二维防伪条码，如果是明前茶，往往还会附有炒制者的姓名。西湖产区在地图上东起虎跑、西至何家村，北起老东岳，南至浮山，共168平方千米。

离开西湖产区的龙井茶曾经被称为湘湖旗枪，现在被称为浙江龙井，主要有杭州临安、富阳、萧山一带的钱塘产区和绍兴的越州产区等。钱塘产区的龙井亦被业内称为钱塘龙井。

天岭绿茶山东日照

路过 等回复

在日照哪里能买到正宗日照绿茶

各家天福茗茶连锁店里都有卖，我买过几次的。

另外八里桥茶叶市场，日照绿茶就更多了

一看，二闻，三品看，茶叶光华是否呈墨绿色，条股是否健壮，冲一杯看看是否呈淡绿色闻，茶叶的喷香气，炒茶一个主要的轨范就是提喷香，抉择了茶叶冲泡出来之后是否好喝品，试试茶叶冲泡之后的味道。春茶价钱高，夏茶廉价些，尽量不要买包装好的，因为你不知道琅缦沔到底是什么。此外那儿那里不大白随时可以找我。

一级日照绿茶价格表

天岭绿茶山东日照

如果需要我可以给你从家带，我在济南上学，家是日照的。2207950405

渔家一般都上好的绿茶，只是一分钱一分货

中国绿茶详细介绍

绿茶

绿茶是先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶活性，然后经过揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调

绿茶为我国产量最大的茶类；以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优

一、绿茶的制作工序

①杀青

杀青对绿茶品质起决定性作用

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质的氧化，以防止叶子变红；

同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件；

挥发具有青草气的低沸点芳香物质，提升茶香；

影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、杀青方式等

②揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡；

同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用

■ 冷揉：杀青叶经过摊凉后揉捻，嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底

■ 热揉：热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末

③干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香；

干燥方法有烘干、炒干和晒干三种

二、绿茶的种类

绿茶名品

① 西湖龙井

龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩，味不及前两种。三个品类以“狮峰龙井”品质最佳。 “龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生

②洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，品质特点为：条索纤细，卷曲似螺，满披白毫，银白隐翠，香气浓郁；汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮，故素有“一嫩三鲜”之称。一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是：香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。 “碧螺春”不仅外形独特，而且在饮法上也有讲究。饮“碧螺春”时，宜用上投法，先将开水倒入杯中，然后放进“碧螺春”，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，入口香气芬芳，顿觉神情气爽

③六安瓜片

六安瓜片由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗，产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵，品质上以金寨最优，齐头山所产的“齐山名片”为六安瓜片中的极品。六安瓜片叶色宝绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶还常作为药用，具有清心明目、提神消乏、通窍散风之功效

④黄山毛峰

黄山毛峰属烘青绿茶，特级“黄山毛峰”其外形细扁卷曲，状似雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回甘。 黄山风景区境内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰为“黄山毛峰”的主产地。风景区外周的汤口、岗村、芳村也是“黄山毛峰”的重要产区，历史上曾称为黄山“四大名家”

⑤庐山云雾茶

⑥雁荡毛峰

雁荡毛峰产于雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上，尤以龙湫背所产为佳。 “雁荡毛峰”的外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净，香气高雅。滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵

⑦信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。 “信阳毛尖”的外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓

⑧太平猴魁

太平猴魁产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带，产量不多，外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红花线”。汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”

市场上常见绿茶还有，采花毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，峨眉雪芽，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等

三、评审（参考中华人民共和国国家标准GB/T1448793）

1、干茶形状术语

细紧 wiry

条索细长紧卷而完整，锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状

紧秀 tight and slender

紧细秀长，显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状

蝌蚪形 tadpole shape

圆茶带尾，条茶一头粗

圆头 roundy piece

条形茶中结成圆块的茶

盘花 spiral

含芽尖，加工精细，炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒

卷曲 curly

呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状

细圆 fine round

颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实

圆紧 round and tight

颗粒圆而紧结

圆结 round and tightly

颗粒圆而结实

圆整 round and normal

颗粒圆而整齐

圆实 round and heavy

颗粒稍大，身骨较重实

粗圆 coarse and round

颗粒稍粗大尚成圆

粗扁 coarse and flat

颗粒粗松带扁

团块 round drop

颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶粘结而成

扁瘪 flat and thin

叶质瘦薄无肉，扁而干瘪

黄头 yellow head

叶质较老，颗粒圆结，色泽露黄

扁削 sharp and flat

扁茶边缘如刀削过，不起丝毫皱折

尖削 sharp

扁削而尖锋显露

扁平 flat

扁直坦平

光滑 smooth

表面油润发亮

光扁 smooth and flat

扁平光滑

光洁 smooth and clean

表面尚油润发亮

挺秀 tender and straight

挺直、显锋苗、造形秀美

紧条 tightly

扁条过紧

狭长条 narrow

扁条过窄、过长

宽条 broad

扁条不紧过宽

折叠 unflat

叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状

宽皱 broad and shrink

扁条折皱而宽松。

浑条 roundy leaf

扁条不扁呈浑圆状

细直fine and straight

细紧圆直、两端略尖，形似公针

2、干茶色泽术语

绿翠 green jade

碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底

嫩绿 tender green

浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底

深绿 deep green

绿得较深，有光泽

墨绿 black green

深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽

绿润 green bloom

色绿而鲜活。富有光泽

起霜 silvery

表面带银白色有光泽

银绿 silvery green

色深绿表面银白起霜

灰绿 grayish green

绿中带灰，光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽

青绿 blueish green

绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽

黄绿 yellowish green

以绿为主，绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常的干茶色泽

绿黄 greenish yellow

以黄为主，黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底

露黄 little yellow

面张含有少量黄朴、片及黄条。

灰黄 grayish yellow

色黄带灰

枯黄 dry yellow

色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽

灰暗 grayish dull

色深暗带死灰色

灰褐 grayish auburn

色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽

3、汤色术语

绿艳 brilliant green

绿中微黄，鲜艳透明

浅黄 light yellow

黄色较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色

深黄 deep yellow

黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色

红汤 red liquor

汤色发红，绿茶已变质

黄暗 yellow dull

色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽

青暗 blue dull

色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽

4、香气术语

馥郁 fragrance

芬芳持久，沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气

鲜嫩 fresh and tender

具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气

鲜爽 fresh and brisk

新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味

清高 clean and high

清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气

清香 clean aroma

清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气

花香 flowery flavour

茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气

板栗香 chestnut flavour

似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气

甜香 sweet aroma

香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气

烘青花茶香气术语

鲜灵 fresh lovely

花香新鲜充足，一嗅即感

浓 heavy

花香浓郁，强烈持久

纯 pure

花香、茶香比例调匀，无其他异杂气

幽香 gentle flowery flavour

花香文静、幽雅柔和持久

香薄 thin aroma

花香短促，薄弱

香浮 weak aroma

花香浮于表面，一嗅即逝

透兰 magnoma

茉莉花香中透露玉兰花香

透素 tea aroma

花香薄弱，茶香突出

5、滋味术语

爽口 brisk

有刺激性，回味好，不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味

鲜浓 fresh and heavy

鲜洁爽口，富收敛性。此术语也适用于红茶滋味

熟闷味 stewed taste

绿茶制作工序

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

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