龙井春茶的采摘标准及其方法视频 龙井春茶的采摘标准及其方法图片

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知道龙井茶的历史与兴衰，了解龙井茶的前世今生，这样才能更加全面的认识才能更好地认识一款茶，更好的认识龙井。今天我们的故事就从早春三月的一杯清心龙井说起。早春三月的风依旧是不依不饶的吹打在人们的脸颊，即便是这样茶农们依旧要早早地去到茶园中，开始一天的忙碌。

龙井春茶的要讲究采摘方法，自从茶叶被利用以来，这种方法就被一只沿用。尽管现在已经是机械化的时代，但是以西湖龙井为代表的我国诸多名茶，至今仍保留着最为原始的人工采摘。因为这种最为古朴精湛的技法最能保证茶叶的品质。西湖龙井茶向来以嫩著称。长期的人工采摘形成了最符合龙井茶的采摘标准：

1：尤以嫩为佳。龙井茶向来以鲜嫩所为人悉知，龙井茶叶的鲜嫩程度形成了龙井茶品质的区分基础。按照这个区分方式龙井茶分为莲心、旗枪和雀舌。有根据不同品质的茶叶采摘要求又形成了分级采摘的标准，春茶在采摘的时候需要严格按照一芽一叶的标准，清明之前和谷雨之前采摘的春茶茶叶则又细分为“明前茶”和“雨前茶”。因为龙井茶树的品种以及树龄的不同，春茶的发芽以及生长速度也会有差距，在采摘的时候既要遵循标准，又要根据不同茶茶树茶芽的情况做到有一朵采一朵，不应采的一朵不动，以达到只采好茶的目的。

2：赶早不赶晚。茶叶，尤其是春茶有着很强的季节性。明代茶友就曾说过“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的诗句。这也就是明前茶和雨前茶能够成为西湖龙井中最优质茶叶的原因，除此之外的时间采摘的西湖龙井都属于普通龙井。为了保证龙井茶的品质，明前雨前茶必须要早早地采摘，通常在三月中旬的时候就以及开始采摘了，这样才能采摘出一芽一叶的明前龙井，而且为了保证品质必须要隔天一采。此外为了提高龙井茶的产量，还要发挥茶树早采早发的特点从顶芽开始采摘。

3：茶叶的采与留。龙井茶叶的采与留是很有讲究的。西湖龙井茶区根据长时间的经验累积，实施了春茶秋茶留鱼叶夏茶留侧叶的采摘方式，这样一来就很好的解决了茶树采与养之间的矛盾，有效的保证了当年的高产和次年的增产。

4：采摘手法有讲究。茶叶新叶的质量是干茶品质的前提，所以在采摘龙井茶的时候是不能掐的，因为掐痕无法去除，直接影响茶叶的外观。据说在古代上贡的茶叶都是由未婚嫁的采茶女用嘴唇采摘的。现在在采摘龙井茶的时候也有很多的讲究：手心向下大拇指和食指夹住嫩芽，向上一提，这样采摘方式采出的茶叶大小均匀，既不会损伤茶芽，又不会扭伤茶树。

精湛的采摘手法和制作工艺，这才造就了面前的这一杯春味，造就了这一杯清心龙井。

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龙井春茶有什么好的？2023春茶什么时候喝最合适

龙井茶的盛名享誉中外，在国内更是久居十大名茶榜的榜首。世人皆知龙井茶也分三六九等，其中最为珍贵的非明前龙井茶莫属了，今天是2023年1月11号，不知不觉又到了2023年明前龙井茶的采摘季节了，文章就给大家介绍下龙井春茶。

龙井茶分为春茶、夏茶和秋茶。其中品质最好的当属春茶，春茶是指在每年的春天采摘的第一批茶叶，春茶的茶芽萌生于三月中下旬。因为这个时候茶树受温度的影响，生长速度缓慢，所以素有明前春茶贵如油的说法，那么究竟春茶有什么好的？值得受此追捧。

一、龙井春茶中矿物质含量极为丰富。茶树经过一整个冬季的漫长养分积累，第一批萌生的茶芽所含的矿物质以及营养元素都最为丰富。

二、龙井春茶的香气更为馥郁。因为采摘的时候气温较低，非常有利于茶叶中氮类积累与合成，营养成分相对来说较高，也是最为清香。

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很多茶友都说买春茶一定要买最早的一批，加之商家趁此造势，使得第一批春茶呼啸而来，仿佛不买就错过了一个亿，但是春茶真的是越早越好吗？其实，春茶越早越好这种说法因人而异，因为春茶中的茶多酚喝咖啡碱的含量相对来说很高，很容易就会对胃产生刺激，所以春茶越早越好的说法太过绝对。

那么龙井春茶什么时候喝最合适呢？

春茶上新的时候虽然滋味鲜活，但是对于肠胃的刺激也是极大的，所以春茶买来最好放置一段时间在饮用是最为适宜的。

西湖龙井春茶和秋茶在品质上是存在一定差异的，具体可以从茶色、茶香、茶味是三个方面去鉴别。春茶最显著的外观特征就是色泽鲜绿嫩润，香气饱满馥郁，茶汤清新爽口；秋茶则不同，秋茶外观是一种黄绿色，茶叶大小不均，茶香平缓。

西湖龙井茶的采制本就十分讲究，何况是龙井中的精品龙井春茶，春茶的采摘讲求赶早不赶晚。单从等级的划分来看春茶就要优于夏茶和秋茶，所以春茶茶叶品质自然也要比夏茶和秋茶略胜一筹。西湖龙井春茶和秋茶的价格也是随着品质而上浮，春茶一般是用来馈赠，或者收藏及高端的饮用。如果是家庭自饮，从性价比来讲秋茶也是比较不错的选择。

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西湖龙井茶的特征：通过望闻品来了解

西湖龙井茶顾名思义，西湖则是中国杭州，龙井就是杭州西湖的龙井区，这里的西湖龙井可不仅仅是一个地标性名字，因为像其他龙井、钱塘龙井、和大佛龙井产的茶均为龙井茶，而中国十大名茶位居榜首的非西湖龙井莫属了。当然，好的茶叶需要足够的了解它，不了解你又何谈品茶呢？

在这里还要提一下西湖龙井茶也是分季节的，夏秋龙井茶颜色会比较深，茶叶也比较大，仔细看体表也没有小的绒毛，泡出来的茶叶也是呈亮黄色，虽然也散发着香气，但是仔细品尝也会有轻微的涩感，等级也比春茶低的多。而春茶就大不一样了，也是属于特级西湖龙井，这个级别的西湖龙井茶形状就光滑多了，芽尖也特别的尖锐，色泽更是绿了很多，呈嫩绿色。泡的时间越长香气也就越浓郁嫩爽，茶叶泡完之后也不容易散。

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“闻”也是个很重要的品茶阶段，特定的时间，特定的地点也就造就了特别的西湖龙井茶特征。一般在谷雨之前采摘茶的味道闻起来会更加浓郁，特别是由人工采摘，很好的保留了形态，经过特殊的炒制，形成了我们茶桌上一杯杯香气扑鼻的好茶。好的茶叶当然也是经得住时间的浸泡，最后杯底的茶叶闻起来也是自然散发着香气。

“品”是衡量茶的一个重要的阶段，喝到嘴里才能真正的感受到茶叶的品质。这一阶段的西湖龙井茶的特征就是口感比其他地区的茶叶略微清淡，浸泡的茶叶有一股清香的气味。清明左右的芽叶生长在雨雾之中，饱含充足的水份，可溶性糖类和其中所含的部分氨基酸含量比较高，鲜甜度刚刚好，味道也是让人赞不绝口。

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