绿茶汤色浑浊的原因 绿茶汤浑浊怎么回事

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绿茶汤色浑浊的原因 绿茶汤浑浊怎么回事1

美好的事物，总要先有个美好的观感。无论哪一类茶，不论汤色深浅，干净明亮的茶汤，对于喝茶人而言都更容易被认可和乐于接受。如果看到一杯茶的茶汤出现浑浊，你首先会想到什么呢？茶不干净？质量不过关？放坏了？换言之，汤浑就一定是茶叶的品质出现了问题吗？又有哪些因素会导致“汤浑”的现象呢？

哪些因素会导致绿茶汤浑的现象

1“假性”浑——毫浑

毫浑，是茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，经水冲泡后部分自然脱落，漂浮在茶汤中的一种现象。尤其是绿茶类茶品用玻璃杯冲泡时，“毫浑”最为常见。

那些采制标准较细嫩的绿茶，如西湖龙井、碧螺春、毛尖等，虽然因加工方式不同，茶毫附着茶叶的程度、形态会有区别，但冲泡后都会自然脱落，散布漂浮于茶汤之中。

初饮绿茶的朋友，可能会把这种汤中带毫的现象称之为“浑”。之所以称“毫浑”为假性的，源于其虽然会一定程度上影响茶汤的透亮度，但严格来说，却并不算是真正意义上的浑浊。

比如在品鉴一杯高品质的细嫩绿茶时，我们有时就会评价说“茶汤清澈透亮，有毫浑”。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤因茶毫出现“浑浊”时，也可能反映的是该款茶所选用的原料等级较高，而不是茶叶品质出现问题。

2 采制过程不清洁

3 工艺影响

一般来说，茶汤浑浊，主要还是工艺上出了问题。主要体现在以下几个方面：

※ 茶鲜叶采摘后，可能没有及时或合理摊放、堆放的时间过长、过多，导致茶青失去鲜度；

※ 杀青过程中，如果扬炒不足，杀青温度低，杀青不透，很容易导致含水量过高，冲泡时便会造成茶汤浑浊；

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※ 揉捻工序中，如果揉捻的手法过重，导致茶叶细胞破碎率过高，部分细小物质不溶于水，也会导致茶汤显浊。

4 冲泡相关的影响

※ 泡茶用水,一般来说，使用矿物质含量较高的水泡茶，汤色易黄褐且显浑浊。

※ 注水方式,冲泡绿茶类时，如果注水过猛、过快，或者水柱直冲茶叶的话，容易造成汤色变得浑浊,注水时可以使用沿杯壁、慢注水的方式，减少对茶叶的直接冲击，这样冲泡出来的茶汤清澈明亮，也更加美观。

整个冲泡过程中，不要搅、摇、拨动叶底，以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。

※ 投茶方式（绿茶类更适用）

上图从左往右，依次是信阳毛尖的下、中、上投法冲泡出的茶汤，你看出差别了吗？上投法的茶汤最为清澈。尤其适用于信阳毛尖、碧螺春等茶芽细嫩，毫毛较多的茶品。但需要说明的是，如果是一些工艺出了问题的信阳毛尖，可能第一道用上投法的汤色会较清，但再续水时，仍然会显浑浊。

※ 久泡

茶叶在水中久置，茶多酚类溶解在热水中后与空气接触很容易氧化变色，也会导致汤色加重，清透度降低、变暗。因此泡茶特别是冲泡绿茶时，尽量当下品饮。

5 茶叶霉变

这是大家在喝茶时要非常警惕的一个“汤浑”因素。由于保存过程中，霉变的茶，冲泡出的茶汤往往是毫无生气的暗沉、浑浊，应避免饮用。

6 某些茶品的特性

比较典型的是红茶的“冷后浑”。而且红茶的“冷后浑”现象一般与茶汤的鲜爽度、浓强度有关。高等级的红茶，冷后浑的现象会更常见。这一现象的产生，是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物，在高温时各自呈游离状态，随着温度降低凝结在一起，造成茶汤由清转浑。

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安吉白茶的外形及其冲泡饮用后的特点

安吉白茶的特点和功效是什么？安吉白茶的作用是可以减肥，还可以抗衰老，降低血压和血脂。安吉白茶的特点是形如兰蕙，色泽翠绿。具体介绍如下：

一.安吉白茶的特点：

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分赏心悦目。

冲泡后香气高且持久。味道清新爽口。

喝完之后嘴唇和牙齿会留香，回味甘甜，会产生流质。叶子的底部是绿色和明亮的，芽叶朵朵可辨。

二.安吉白茶的特点功效作用：

1.维持神经元细胞能对脑损伤和老年痴呆症有帮助：安吉白茶含有多种碳水化合物的一氧化氮合酶和茶叶脂质中的二苯胺，能保护肝脏，促进肝脏产生血栓调节素，延缓衰老。

2.一般可以调节脑内神经递质的浓度来降低高血压患者的血压：安吉白茶含有氨基丁酸，可以降低血压、血脂、血脂。

3.它具有消除紧张、焦虑和镇静的作用。

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4.提高自学能力和记忆能力：安吉白茶含有锰、锌、硒、茶氨酸化合物等营养元素，能提高记忆力，维持神经元细胞，大大辅助脑损伤。

5.改善女性月经综合症。

6.提高抗癌药物的功效：安吉白茶中的茶氨酸可以预防癌症。

7.减肥：长期食用安吉白茶的女性，身材苗条，美白滋养肌肤，身心健康。

8.抗电磁辐射：安吉白茶中含有的脂多糖具有抗电磁辐射作用。安吉白茶中含有的脂多糖具有抗电磁辐射作用。此外，它的茶坩埚可以提高血管的延展性，防止血管容易破裂。

9.增强抵抗力：安吉白茶的氨基酸含量比其他普通绿茶高2-3倍。茶氨酸可以增强血液免疫细胞中干扰素的分泌，提高机体的抵抗力。

10.抗菌抗病毒：据研究，安吉白茶能有效抑制病菌和病毒的生长，起到杀菌作用，提高人体对致病病毒的抵抗力。抗菌抗病毒作用强于普通绿茶。

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安吉白茶明明是绿茶类为什么叫白茶

1.安吉白茶是什么茶？安吉白茶属于绿茶。

由于安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高1倍左右，因此干茶具有良好的新鲜度。目前，一些茶叶企业以龙井茶为原料加工龙井茶。

2.安吉白茶为什么叫“白茶”？

这个问题的答案很简单，一句话就可一回答：因为安吉白茶在22~24摄氏度的温度下，叶子是嫩白色的。

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安吉白茶是一种罕见的茶叶品种，属于“低温敏感型”茶，其阈值在23℃左右。茶树生产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右。以浙江安吉为例，春季由于叶绿素缺乏，清明前发芽的芽是白色的。《谷雨》前，颜色褪色，多为玉白色。谷雨过后，夏至之前，逐渐变成了白绿相间的花叶。在至夏，芽叶恢复到全绿，这与普通绿茶没有什么不同。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作的，所以茶叶的底部经过冲泡后也是玉白色的，这是安吉白茶的独特之处。

3.安吉白茶除了颜色，还有什么特别之处？

安吉白茶始于宋代。安吉白茶失落多年。现存的千年安吉白茶祖母树是上世纪70年代安吉县天荒坪镇茶山科技人员发现的。经过几十年的保护、调查和研究，用无性繁殖方法繁殖成“白叶一号”良种茶苗，近十年发展迅速，成为浙江名茶中的后起之秀。

安吉白茶对原料有特殊要求，按照绿茶加工工艺，只有白叶一号才能加工成安吉白茶。成品色、香、味、形俱佳，形状紧实而薄，显芽，芽强而均匀，鲜满金边，似凤凰羽毛；叶脉两边的叶子淡绿色如玉霜，光亮油润，其余为黄绿色，与叶脉明显不同；汤色青亮，清香温润，滋味鲜醇。底叶白绿，芽比叶长，开花均匀。

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