龙井茶树采摘的时间和要点是什么 龙井茶树采摘的时间和要点图片

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龙井茶树采摘的要点：

茶树采摘，既是茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开始。但茶树采摘的技术性很强，尤其是西湖龙并茶，更是如此。所以，在龙并茶区，有句谚语，叫做“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草”，反映的是西湖龙井茶的采摘，十分精细，技术性很强。清代乾隆皇帝在观龙井采茶后作歌，说：“火前嫩，火后老，唯有骑火品最好。”这“骑火”，指的是采茶时限，即是清明前后几天。龙井茶以这期间采的质量“品最好”。

采摘时，龙井茶农要求做到“三要”：即要睛天采、要标准采、要提手采；同时，还要做到“五不要”：即不要带柄蒂、不要带鳞片、不要带鱼叶、不要带碎片和不要带雨水叶。

采茶姿势要：一手前，一手后，好似两只公鸡啄米一般。特别是西测答级龙井茶采摘的鲜叶，要形似“雀，我“一旗一枪”（即一芽一叶），且芽长学叶。采制一公斤特级西湖龙井需要要有8~10万个芽梢。若将每个芽梢前后连接起来，长度可达1.2~1.5公里之遥。采摘高级龙井茶，芽，叶长度基本相等，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，长度为2.5~3.5厘米。普通龙井茶的采摘标准为一芽二叶和一芽三叶初展，叶长于芽，长度为3.0~3.5厘米。所以，有人说：与其说是采摘西湖龙井茶，还不如说是雕琢西湖龙井茶。所以采茶还必须掌握按标准采、及时采，凡符合标准的一朵不漏，不合标准的一朵不采。

西湖龙井等级如何区分：

西湖龙井茶的采制技术相当考究。一般说来，清明前后采特级、高级茶的鲜叶原料，谷丽前后采高级、中级茶解叶原料。各级西湖龙并茶等级如何区分标准如下：

精品：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶长1.5~2.0厘米。

特级：一芽一叶初展至一芽一叶，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶长度2.0~2.8厘米。

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一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，芽与叶长度基本相等，芽叶长度不超过2.5~3.5厘米。

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二级：一芽一叶至一芽二叶，以一芽二叶为主，芽与叶长度基本相等，芽叶长度3.0~3.5厘米。

三级：一芽二叶至一芽三叶初展，叶长于芽，芽叶长度3.5～4，0厘米。

四级：一芽二叶至一芽三叶，叶长于芽，芽叶长度不超过4厘米。

五级：一芽三叶与对夹叶，芽叶长度不超过4.5厘米。

龙井茶树采摘时间：

一般说来，春茶在清明前后开采，到立夏前结束。夏、秋茶当新梢在树冠面上有5%~10%达到采摘标准时开始采摘。夏茶一般是立夏后开采，至6月中旬结束；秋茶在8月底开采至10月上旬结束。

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2023年龙井明前茶（高档茶叶）价格下跌现象

在去年2023年本报曾以《天价茶或是下一个茅台》为题，报道了西湖龙井头拨茶上市后，市场各方争抢，价格节节攀升的情况。而今年，由于控制三公经费和公务消费，茅台的价格遭遇腰斩，天价茶也果然像小编“预言”的那样，在2023年出现了价格下跌的情况。

临近4月，正是一年中品质最好的绿茶上市的时节，也是每年茶叶市场迎来的首个旺季。以明前西湖龙井为代表的2023年春茶已陆续在北京上市。但是，记者在马连道茶叶市场看到的却是另外一番光景。不少摊位前门可罗雀，一些以经营礼盒装为主的店铺有的更是根本没有开门。在马连道，售价超过万元一斤的茶叶已经非常少见，与这类高档茶配套的红木礼盒、紫檀茶具也明显减少。

一直以来有高端茶叶风向标作用的明前西湖龙井，2023年也首度出现了收购、零售价格的双回落。去年，以100克高达万元的价格，被众多商务需求热捧的西湖龙井“定制茶”、西湖龙井“茶王”，如今也已经销声匿迹。

1现象：龙井明前茶，价格首回落

西湖龙井头拨茶在价格十年高速上涨后，终于迎来首度回落。3月14日，今年的头拨西湖龙井明前茶正式在京销售。除了该茶的到货时间整整早了半个月，价格也是首度回落。目前在北京，头拨西湖龙井茶的价格在每斤8300元到8800元之间。而去年，这一茶叶在北京的售价达到9880元，接近万元大关。记者也了解到，这是西湖龙井头拨茶在京首度出现价格回落。

“今年市场的价格应该是低收低卖。”北京某家老字号茶庄的李经理告诉小编，目前他们只能根据市场销售情况来确定进货量。而截止到目前，西湖龙井明前茶在其茶庄的销售数量与去年相当。但是，产地却是另外一番光景。

“以前我们去产地收茶，得有中间人带着，收茶就跟搞‘谍报工作’似的。一家茶农院里往往有几拨人来购茶，卖给谁、卖多少钱，就要看关系、斗心眼了。今年，老乡是把我们‘扣’在院子里。不收他家的茶就不行。”北京某家老字号茶庄的李经理告诉记者。连续三四年到杭州收购头拨西湖龙井的他，今年遭遇的从未有过的情况，就是收茶客大幅减少。

李经理去收茶时，正好赶上西湖龙井的早熟品种43号开采。茶农们虽然一如既往地雇人将茶树上的嫩叶迅速采摘回来加工，却没有想到压根没有人来收购。“我去的时候几乎没有别的企业或者茶客来收茶。”李经理告诉小编。

2产地：刚下枝就“积压” 茶农要甩货

春分过后，西湖龙井的早熟品种“龙井43”全面开采，相对生长晚一些的群体种也零星开摘。往年这个时候，茶农们往往忙得连抬头说话的工夫都没有，但今年，因为销量不好，不少茶农和炒茶锅都“赋闲在家”。很多茶农都认为，今年的龙井“明前茶”销售情况是近年来最不好的。

气温一回升，龙井茶的青叶下来得更快。本以为能卖个好价钱，如今眼见着新茶在石灰缸里堆积起来。往年都是家中即使有五六两这样的零星散茶都会被收走，而今年则积压了四五斤明前西湖龙井。

一边是产量增大，一边是销量减少，供过于求的情况直观地表现在了价格的波动上。头拨西湖龙井43号的收购价格从刚刚开采时的2500元一路下跌，有的茶农现在手中还有没有出手的头拨茶，价格低到1000元也卖。而去年，头拨43号最高叫到了3500元，最低的也有3000元。“往年1000余元的价格都得是清明节后才有的甩货价，今年这种价格在产区很常见。”

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对于受挫的茶农，当地有关方面则表现出很大的信心。该地区官员表示，正宗的西湖龙井总共只有2万亩茶园的产量，市场上供不应求的情况没有改变。

3市场：高端商务用茶 销量遭“腰斩”

同样感到这个春天寒意的，除了远在杭州的茶农们，还有北京马连道茶叶一条街的商户。据媒体报道，该街一些大型茶叶企业的高端茶叶销售量骤减40%，一些中型企业的高端茶叶销售更是遭遇腰斩。

小编走访了马连道多家茶叶城，发现很多销售高档茶叶包装的商户都没有什么生意。而往年被老板摆在柜台上的大红袍、金骏眉等高档茶叶的外包装上，不经意间也能摸到一些灰尘。

您要多少钱的包装都有，不过特别贵的茶叶，我们今年都没有进。”一家茶庄的老板告诉记者，现在店里最贵的茶就是3000元一斤的。原产地的西湖龙井，压根没敢进。“现在就靠走量，贵的茶压资金，走量又少，实在冒不起风险。”这位老板告诉记者。

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作为北京茶叶的集散地，马连道一直以来是很多企业和政府采购茶叶的地方。不过，今年来自政府的订单很多都流失了。一位杭州籍的茶商告诉记者，去年这个时候，都会有多家单位来订购上百斤的高档西湖龙井新茶，但今年再致电询问时，对方直接表示暂时不需要。

虽然茶叶有绿茶、花茶、红茶、乌龙茶等很多品种，但是茶叶市场旺不旺，还是要看一年中的绿茶市场。因为，茶叶作为农作物来说，绿茶是其中上市最早的品种之一。而西湖龙井则是绿茶中的翘楚，尤其明前茶是绿茶中最高档、认知度最高的茶叶。素有茶叶价格“风向标”之称。而今年西湖龙井在商务市场遇冷，价格十年来首度回落，均让马连道的很多商户不看好今年的商务茶叶市场。

分析龙井价格虚高，高端茶消费应回归理性

13万元的信阳毛尖、18万元的西湖龙井、22万元的熊猫茶……最贵的一克茶叶价格超过了当时的黄金价。这是去年4月初，高端茶叶市场的行情。“疯狂的茶叶”、“没有最贵只有更贵”，这些语句可以说是去年春茶市场的完美写照。而今年，这一切都销声匿迹了。

营销人士苏敬昌表示，去年底中央出台八项规定以来，一度在价格上让人“仰视”的茅台、名贵香烟都出现了库存，价格也逐步回落。茶叶作为一种农产品，也理应回归到正常的经济秩序中。

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“从去年下半年开始，高档白酒滞销，今年开春首当其冲的则是高档礼品茶。国家倡导节俭、限制三公经费等行动见了成效。”苏敬昌告诉小编，高档茶叶跟高档酒一样，买的人不喝，喝的人不买。最好的西湖龙井售价不足万元，而天价茶的价格是其几倍甚至几十倍。除了为包装买单外，畸形的送礼文化，导致人们“只买贵的不买对的”的心理，给这些茶叶的价格虚高以广泛的市场。而国家一旦有严控措施，这种违背了价格规律的炒作自然没有了市场。

同时，小编也注意到，在不主张炒作茶叶价格，希望回归理性消费的大背景下，往年备受关注的茶王拍卖会今年宣布取消了。去年18万元一斤的“天价龙井”，从此成为一去不复返的神话。

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西湖龙井茶的分季采摘标准

西湖龙井茶对茶叶的采摘要求十分细致、严格，历来以采摘细嫩而著称。

春茶采摘级别

每年春季，从茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼，分别是“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”，采摘也因此分四次进行。

1.明前茶

惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，由于嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。“明前龙井”是龙井茶的极品，产量很少，异常珍贵。

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2.雨前茶

又称“二春茶”，于谷雨前采摘，产量比较多，其时已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。

3.三春茶

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在立夏之前采摘，此时茶芽发育较大，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为“雀舌”。

4.四春茶

在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，其品质不如前三种。

鲜叶的细嫩度是龙井茶品质的基础，根据西湖龙井对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘也有各自的标准。

1.春茶

一般以一芽一叶为标准。其中，采特级、高档茶的原料应在清明前，此时只采龙牙（单芽)和雀舌（一芽一叶初展，芽长于叶，长度1.5~2.0厘米）。通常制造一公斤特级龙井茶，需要采摘七到八万个细嫩芽叶，其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，极其珍贵。中档茶（一级、二级、三级茶）于谷雨前采摘，采“旗枪”（一芽一叶半开展）和“糙旗枪”（一芽一叶开展和一芽二叶初展，长度2.3~2.7厘米）。低档茶（四级茶以下）于谷雨后采摘，采“象大”（一芽二三叶和同等嫩度的对夹叶，长度2.8~3.5厘米的芽叶）。

2.夏茶和秋茶

3.冬茶

由于采摘标准放宽，冬季茶采期延长，同时比过去重视肥培管理，因此封园时间比过去推迟1个月左右。

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