蒙顶黄芽价格多少 蒙顶黄芽的口感

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蒙顶黄芽价格多少 蒙顶黄芽的口感1

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。

冲泡蒙顶黄芽四不宜

蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学，应该避免。

用保温杯泡茶

用沸水泡茶

泡茶时间过长

习惯于泡浓茶

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄

采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

蒙顶黄芽袋装多少钱

是的 属于发酵型绿茶 蒙顶黄芽产于四川邛崃山脉之中的蒙山，蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年，蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，是我国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶品名有甘露、石花、黄芽、竹芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以生产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中的珍品。

品质特征：外形扁平挺直，嫩黄油润，全芽披毫；汤色嫩黄明亮，甜香浓郁，味甘而醇，叶底全芽黄亮。

蒙顶茶和蒙顶黄芽茶都是绿茶吗

蒙顶茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下几种蒙顶茶的制法： 蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。 蒙顶石花一一嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。 蒙顶黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。 万青银叶和玉叶长青－－－是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。

1. 蒙顶山黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。

2. 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

3. 蒙顶黄芽是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。

蒙顶黄芽是啥茶_蒙顶黄芽的品质特征

蒙顶黄芽，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽做工精细，回收传统炒闷结合的工艺，回收嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的情况下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。蒙顶黄芽具有外形扁直，芽条匀整，光华嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄的特点。那么，蒙顶黄芽是什么茶？蒙顶黄芽的品质特征有哪些？一起来了解下吧！蒙顶黄芽是什么茶

蒙顶黄芽属于黄茶，为贡茶之品，也是黄茶中的极品，为中国十台甫茶。蒙顶黄芽盛产于瑰丽的四川蒙顶山。四川蒙顶山风物秀丽，不只盛产绿茶中的名品蒙顶甘露，也是黄茶极品蒙顶黄芽的故里。蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，土壤肥沃，为茶树提供了良好的发展情况。蒙顶茶栽培始于西汉，自唐开始，直到明、清，千年之间一直为贡品，为我国历史上最有名的贡茶之一。二十世纪五十年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，但黄芽仍有出产，为黄茶中的珍品。蒙顶黄芽的加工工艺

蒙顶黄茶采摘于春分时节，待茶树上有部门茶芽萌发时，即可开园采摘。尺度为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，制造分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、会萃摊放、四炒、烘焙八道工序。

1、杀青

使用平锅（口径约为50厘米），进行电热大概干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时，均匀涂上少许的白蜡。比及平锅的温度到达130℃的时候，蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽，需要四至五分钟。当看到叶色变暗，闻到茶香，就可以出锅了。

蒙顶黄芽的要害步调是包黄。迅速用草纸将杀青包好，保持初包叶温度在55℃上下，静放60-80分，在此段时间中间需开包翻动一次，令黄变均匀。比及叶温降到35℃的时候，再进行二炒复锅。3、复炒

当锅的温度到达70-80℃的时候，理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。

4、复包

炒过之后，可以凭据初包的办法，把50℃的炒叶包装好，经过约50-60分钟，当叶色变为黄绿色之后，就可以进行复锅三炒了。

5、三炒

凭据复炒的办法，炒到茶条定型为止。

6、会萃摊放

为了使叶内的水分漫衍均匀和化合物能自动氧化，需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上，厚度约为5~7厘米，然后盖上草纸保温，堆放24-36小时，便可进行四炒。7、四炒

锅的温度在60~70℃的时候，即进行外形整理，令闷气和水分手发，增进香味。起锅之后如果发明黄变水平不足，可以继续会萃，一直到色变适度，就可烘焙。

8、烘焙

烘焙时温度需保持40~50℃上下，慢慢烘焙，致使形成色香味俱全。烘到含水率约为5%阁下，下烘摊放，即可包装入库。

蒙顶黄芽的品质特征

蒙顶黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶历程中进渥堆闷黄的功效。个中，蒙顶黄芽是全球独一保存闷黄工艺的顶级黄芽茶。蒙顶黄芽芽条匀整、扁直，芽毫显露，泽嫩黄，茶汤甜香浓郁，黄亮透碧，鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。眼睛呈现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次，效果很不错。 综上，蒙顶黄芽是属于黄茶，并且是中国十台甫茶之一，看着很是不错吧，赶紧去泡一杯尝尝，感觉十台甫茶的滋味。

蒙顶甘露和蒙顶黄芽哪个更好_蒙顶甘露和蒙顶黄芽的区别

蒙顶甘露与蒙顶黄芽都产自四川蒙顶山，是蒙顶山中品质最好的两种茶，蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为稀有。那么你们知道蒙顶甘露与蒙顶黄芽哪个更好，蒙顶甘露与蒙顶黄芽的区别有哪些呢？一、蒙顶甘露

蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间，蒙顶甘露为中国十台甫茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的根本上研制乐成。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5％茶芽萌发时即开园采摘。尺度为单芽或一芽一叶初展。制品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；光华嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。

蒙顶甘露品质特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芳香鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；光华嫩绿油润。二、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有出产。采摘于春分时节，茶树上有10％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经庞大制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，光华黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

蒙顶黄芽品质特征：黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶历程中进行闷堆渥黄的功效。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的差异，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

蒙顶甘露与蒙顶黄芽哪个更好呢？这个并不能说是哪个好，只能说是哪种茶更适合饮用，按照差异人的口味而定的，喜欢喝绿茶的就选择蒙顶甘露，喜欢喝黄茶的就选择蒙顶黄芽，究竟不是同一种类的茶叶，喜好纷歧样，选择的茶叶必定就纷歧样，主要看小我私家习惯。就算长短常好的茶叶，不适合本身喝那也是白费，对不？

蒙顶黄芽赠沙漠绿洲

赞美诗歌词中唱到让沙漠变绿洲是哪首歌？急

富饶的故乡演唱：豪图每当睡梦中见到了你，呼唤一声草原母亲；金色的沙漠漫漫无际 ，那里有我童年的足迹。如今的沙漠变绿洲，阳光普照新土地；走遍天涯海角常牵挂。

（下面这些话停顿正确的是【 】）A.一片草翠花开的/沙漠绿洲/奇迹般地出现。

蒙顶黄芽赠沙漠绿洲

沙漠中枯萎的绿洲，沙漠中连仅存的水源与植物也枯萎了，没有了绿洲的滋润，那么沙漠则失去了生气 不再光鲜亮丽；干旱少雨的光秃的大沙漠里，也可以找到水草丛生 。

沙漠绿洲好像侧重的是绿洲吧，沙漠当中出现绿洲，个人理解是在绝望中找到希望的意思。现在的沙漠绿洲漆用沙漠绿洲来命名，跟沙漠绿洲漆的来源有点关系，应该算是。

要求结构和下列句子一致： 我有一个梦想，每一条河流都清澈见底，让每一条。

我有一个梦想，每一个家庭都有好条件，让每一个孩子都能接受好的教育。

雀的心愿，让沙漠重新变成绿洲，增强环保意识：明年春天，我一定邀上小伙伴。因此才有了这个美好的心愿，到那片沙漠上去种树。云雀体会到森林的重要性

沙漠的绿洲速刷目的：拿神灯碎片，刷精灵尘埃，刷圣灯油的钻石。速刷基础：具备轻松到达80层的能力。速刷要求：轻松——对任何层小怪：不用施法、分先后击杀顺序。

我们要大面积的植树造林恢复植被， 让我们珍惜节约每一滴水， 人人节约一滴水，那是13亿滴水，甚至更多， 我们可以用这十几滴水灌灌植被， 让我们把沙漠变成绿。

–还有什么艰难的环境，能阻挡阿联酋人们追求和创造美好的生活？《沙漠中的绿洲》是一篇有关环境保护问题的课文，作者向我们介绍了阿联酋人民在茫茫的沙漠中种植。

郭敦顒回答：来，沿着它们的足迹向荒漠进军吧，前方，一定能找到绿洲……这句话的直面意思是指“来，我们行动吧，沿着骆驼它们的足迹向荒漠的沙漠前进吧，前方，。

蒙顶黄芽立不起来

中国是个茶叶大国，中国有多个地方盛产黄茶，比较出名的有湖南的君山银针，四川蒙顶山的蒙顶黄芽，此外，安徽等地也有黄茶。 蒙顶黄芽是中国最早的贡茶，在唐朝时。

四川地区名茶主要产自蒙顶山和峨眉山，“扬子江中水、蒙顶山上茶”，蒙顶茶自唐朝就位列中国名茶前排，蒙顶茶系列主要有蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露，黄芽是黄。

蒙顶黄芽立不起来

冲泡黄茶与绿茶基本相同，可是绿茶属不发酵茶类，而黄茶又属于什么发酵？

我国的茶叶根据制作方法不同和品质上的差异，把茶分为六类：绿茶、红茶、黑茶、… 其中具有代表的是四川省的蒙顶黄芽和霍山黄芽.有时间，应该品尝品尝！

蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤

蒙顶茶是雅安蒙顶山一带茶叶的统称，蒙顶黄芽是黄茶类，也是蒙顶茶里的一种。

详细的蒙顶山茶的发展史

扬子江心水，蒙山顶上茶。 蒙顶茶简介 蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。古人说。

没有

蒙顶黄芽，属黄茶。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一。

黄茶特点：黄汤黄叶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤。这类黄色是制茶进程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类。黄茶属于轻发酵茶

详细的蒙顶山茶的发展史

《尚书》所谓“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出于此。”蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间（公元前53年）县人吴理真亲手将七株“灵茗之种，植于五峰之中，高。

黄芽新茶怎么没有味

肯定是新茶好啊。蒙顶黄芽是蒙顶茶中的珍品。历史已经有两千多年了，自唐代起，蒙山茶就成为了宫廷专用的贡品。蒙顶黄茶作为中国十大名茶之一，蒙顶黄芽选用明前。

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生… 代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽：君山银针――黄芽茶极品之一君山银针，以注册商标。

蒙顶黄芽 茶多酚 多糖 含量

绿茶—-不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。我国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

青茶—-半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有””绿叶红镶边””之称。

黄茶—-徽发酵的茶(发酵度为10-20%)， 如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分””黄芽茶””(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、””黄小茶””(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、””黄大茶””(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

(推荐阅读：桂圆红枣茶，学习茶知识请关注：www.lhecha.coM]

黑茶—-后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有””湖南黑茶””、””湖北老青茶””、””广西六堡茶””、四川的””西路边茶””””南路边茶””、云南的””紧茶””、””扁茶””、””方茶””和””圆茶””等品种。

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口。

黄茶——食欲不振、懒动肥胖者的救星

黄茶是中国六大茶中罕见的一类。也是中国特有的茶，属于轻发酵茶。黄茶最大的特点是“黄叶唐璜”，这主要是由于其独特的工艺和独特的生长环境。

懒动肥胖者的救星

黄茶口感醇厚，芽叶鲜嫩。它富含氨基酸、茶多酚、多糖、维生素等保健成分，有助于消除疲劳，促进消化，化解停滞。所以，黄茶可以说是懒胖人的救星。肠胃功能弱，孕妇不宜喝黄茶。

预防中暑的良药

黄茶不仅有助于消化，还能预防中暑。黄叶黄汤味鲜，味甘微苦，性寒。夏天的下午，暑热蒸人，烦死人，累死人，津液消耗很大。一杯黄茶有助于消暑解暑、解毒去火、降燥止渴、生津强心。

冲泡黄茶时，每1 1/2茶匙茶叶混合175毫升水，水温80。茶叶用水浸泡1~2分钟。每次反冲洗的渗透时间增加一分钟。可回填2~3次。品茶的时候可以试试——

品干茶：黄色的茶叶有嫩绿色的芽，有金黄色的光泽，叶子上有细细的毛。

观水色：黄茶的茶汤是黄色的，刚开始吃起来像蔬菜，后来又恢复甜味。

检查叶子的底部：浸泡过的茶叶看起来像带有黄色条纹的小豌豆。

霍山黄大茶

霍山黄茶是黄茶的代表之一。霍山黄茶，清热解暑，味浓醇厚，具有较高的嫩香味。喝过“黄达茶”的人都感叹这茶焦味重。但神奇的是，虽然味道越来越浓，但当你喝进嘴里时，一股淡淡的甜味从舌头两侧慢慢滑下喉咙，一股浓烈的香气久久弥漫在你的口中。

夏天很热，经常口渴出汗。黄达茶中的咖啡因等成分可以刺激肾脏，促进排泄，帮助人体散热。此外，霍山黄达茶富含氨基酸，性质温和，具有显著的消暑解热作用。而且凉黄茶清凉爽口，比喝雪碧更“爽”。安徽农业大学科研机构证明，霍山黄达茶具有显著的降血糖、降血脂作用。

夏天很热，所以摆脱它的唯一方法就是喝茶。(作者：鲍秀，来源：中国茶叶，来源：南明嘉人)

君山银针与当世名人的茶墨之缘

在北京一处环境幽雅的公寓，享有“国家形象设计师”之称的周令钊先生高兴地接待了来自家乡湖南的客人。

今年95岁高龄的周令钊出生湖南平江县，1949年开国大典，他绘制了天安门城楼的第一张毛主席画像。他还是国徽，共青团旗，少先队星星火炬，第二、第三、第四套人民币的设计者。周老声名显赫，对家乡也是一往情深，岳阳南湖宾馆四号楼大厅悬挂的“岳阳楼”就是他和夫人——中央美院教授陈若菊合作的巨幅工笔画。前不久，周令钊回湖南小住，品尝君山银针黄茶后，感觉这款毛泽东主席当年称赞的名茶名不虚传，当即挥毫写下“君山茶香”。周老还与在长沙的高足弟子、年近七旬的国家工艺美术大师曾昭咏一道合作，为“君山茶业毛泽东同志诞辰120周年特制茶礼”设计图案。图案一面绘有韶山、井冈山、遵义、延安、天安门，另一面是周老题字的“君山茶香”和他绘制的“岳阳楼”。不久前，周老还受聘君山茶业荣誉顾问。

7月25日上午，在北京市朝阳区国粹苑，我们走进“中国收藏家协会”大楼，见到了中国收藏家协会会长罗伯健先生。

湖南省收藏家协会创始人之一的曹志德先生以自己对君山茶的了解，向全国收藏界的领军人物罗伯健介绍了君山黄茶的相关情况。罗会长知道洞庭湖中有座君山岛，岛上盛产中国十大名茶之一的君山银针，但对君山茶通过紧压以后可以存放收藏的情况尚不熟悉。通过曹先生的介绍，罗会长对收藏界的新成员“君山黄茶”饶感兴趣。君山茶业总经理王准适时打开带来的君山黄茶“红色经典”，包装新颖别致的“君山黄金砖”、“君山黄金饼”、“君山小金币”组合茶品夺人眼球。特别是了解到湖南省收藏协会咨询鉴定监制中心是全国唯一一家由最高人民法院注册、具有收藏品司法鉴监制权的机构后，罗会长对经过湖南省收藏家协会推荐认可的君山黄茶增添了更多的信任。

在京期间，君山黄茶还受到中国收藏家协会著名收藏家钱宪顺、陈恒军、张道奎和中国茶文化研究领军人物胡智学等知名人士好评。

鹿苑毛尖有什么加工工艺？工艺要点有哪些？

鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。

鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。

一、杀青

锅温要求160℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量1～1.5公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间6分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆15分钟后散开摊放。“杀青”一词来源先秦时代，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。

后来到了秦代，人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿的时候只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫“杀青”。杀青就意味着定稿。现今人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，比如：“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。

1.古代制竹简程序之一。将竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便书写和防蠹。《太平御览》卷六○六引汉刘向《别录》：“杀青者，直治竹作简书之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作简者，皆於火上炙乾之。”《后汉书·吴佑传》：“恢欲杀青简以写经书。”李贤注：“杀青者，以火炙简令汗，取其青易书，复不蠧，谓之杀青，亦谓汗简。”

2.古人校书，初书于竹简上，改定后再书于绢帛。后因泛称缮成定本或校刻付印为“杀青”。南朝梁武帝《撰〈孔子正言〉竟述怀》诗：“删次起实沉，杀青在建酉。”唐刘知几《史通·叙事》：“夫班马执简，既五经之罪人，而晋宋杀青，又三史之不若。”梁启超《新中国未来记》绪言：“既念欲俟全书卒业，始公诸世，恐更阅数年，杀青无日。”一说，古人著书，初稿书于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。参阅明姚福《青溪暇笔》。

4.绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。绿茶的加工分为为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征

5.影视剧制做。“杀青”一词现今多用于影视作品的制作上，经常会看到“某某片于今日杀青”的说法，这实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法，和“杀青”一词是茶叶的初制过程中的关键步骤是非常有关联的.

二、二青

炒二青锅温100℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶1.5公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约15分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。炒干

三、闷堆

闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6小时，促进黄变。

四、拣剔

主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。

五、炒干

炒干温度80℃左右，投叶量2公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒30分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。

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