茶具的发展及演变 茶具的发展特征和历史

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茶具的发展及演变 茶具的发展特征和历史1

茶具和茶器是在不同时期对饮茶器具的称呼，从文献上看，饮茶器具最早被称为“具”。茶具是因饮茶活动的需要，而从日常饮用器具中分化出来的专门饮茶用具。茶被发现和初期利用时，是作为药用、食用的植物，茶在当时曾作药物和食物用，没有专门的饮茶用具。

西汉王褒《僮约》中，出现“烹茶尽具”，告诉了人们西汉时已有茶“具”，但在20世纪七八十年代浙江上虞出土东汉的碗、壶、盏，以及江西的陶炉，尤其是浙江湖州出土的东汉内外施釉，肩部刻有“茶”字的青瓷瓮，被专家证实是茶具时，人们才第一次知悉古代茶具的模样。

  

茶具虽自汉就有，但在唐前的很长时期内，仍有混用现象（茶具与酒具未分），直到唐陆羽《茶经》总结了前人和唐时的饮茶情况，提出一套陆羽认为值得提倡的饮茶方法而设置的茶具时，才形成了中国成套的专用茶具。

  

唐陆羽撰《茶经》，在四之器中，将饮茶器具分为8大类24种共29件。其中生火燃具有风炉、灰承、筥、炭挝、火?；煎茶用具有鍑、交床；炙茶和碾茶用具有竹?、纸囊、碾、拂末、罗合、则；贮水和存盐贮具有水方、漉水囊、瓢、熟孟、鹾簋、揭；盛茶和清洁用具有碗、畚、札、涤方、滓方、巾；茶器贮具有具列、都篮等。

  

至宋朝，斗茶风起推动了饮茶，陆羽提倡的煎茶法逐渐被点茶法所取代，所需茶具虽基本相似，但由于对茶之汤色等要求不同，所以对茶具形制和质地色泽上的要求也略有不同。

宋代茶具总体上要比唐代少一些，尤其在以下四个方面有变化：一改碗为盏；二改鍑为瓶；三改竹夹为茶钤；四改拼榈为茶筅。至元代基本沿袭宋制，但茶叶加工出现散茶(芽茶和叶茶)，萌芽冲泡法，茶具相应减少。元代的冲泡茶，其芽叶有时也要碾碎，元耶律楚材诗日：“青旗一叶碾新芽”，但在元代墓道烹茶图中未见茶碾，疑是直接冲泡。

  

唐宋时期饮茶以饼茶为主，元代虽开始饮用散茶，但在方法上饮用饼茶的痕迹未退。至明朝，皇帝朱元璋“废团茶”，于是散茶兴起，使用冲泡茶叶的方法成为主流。明代茶具虽然简化，但由于冲泡方法特殊无论是贮茶、洗茶、烧水等，都在茶具方面做了很多细致的变化，有专门的冲泡要求。例如：在饮具上由于冲茶的需要，出现了小茶壶和白盏，取代了黑盏。

    

清代，六大类基本齐全，由于多为散形茶，故以直接冲泡法为主，尤其是省略明代洗茶这一程序，简化了茶具。清代的茶具以陶瓷为主，所以有“景瓷宜陶”的说法。制瓷业尤其以康熙、雍正和乾隆三个时期最为繁荣。

康熙时，景瓷除以生产五彩瓷为主外，还创烧了珐琅、粉彩两种新的釉上彩。在康熙和雍正年间还创烧了一种盖碗和盖盏。盖碗和盖盏自古即有，但从文献记载上看，清代盖碗，尤其是在形质上与过去有很大的差别。同时宜陶在清代有更大发展，尤其是一些文人与陶匠结合，更创造了紫砂陶茶具的辉煌。

  

清代乌龙茶的出现，还开创了一种新的饮茶方法，茶具以小巧者为精美雅致。清施呜保《闽杂记》：“漳泉各属，俗尚功夫茶，茶具精巧；壶有小如胡桃者，名孟公壶，杯极小者，名若琛杯，以武夷小种为尚……饮必细啜久咀。”此外，清代还出现了脱胎漆茶具、四川的竹编茶具等，使人耳目一新，更放异彩。

紫砂壶独孔、网孔、球孔(紫砂壶独孔器)

紫砂壶的出水孔从古至今，大概可以分三类。

独孔

独孔最早出现于明清时期，常见于仿古器形与小容量的壶形。独孔孔眼给水流提供了最大的出水通道，出水有力。

独孔

但是如果在使用的过程中动作过于粗放，茶叶就很容易进入出水孔，造成通道堵塞，出水就会出现中断或者不流畅的现象。

网孔

网孔是时下最常见的出水孔之一，因其孔眼数量不同，分七孔、九孔、十四孔等多种。因为孔眼多，能过滤大部分的茶叶，保证出水顺畅。

网孔

但如泡的是舒展程度较大的茶叶时，易被展开的茶叶挡住出水孔。

球孔

球形孔出现于20世纪70年代，由于外销日本的特定要求，曾生产了一批球孔的茶壶，即在壶身装流部位的内壁粘上一个布满小孔的半球。

球孔

细密的滤孔和凸起的球面，可更好地过滤茶叶、且能保证充足的水流面积。但由于半球体的结构限制，清洗难度较其他两种形式更大，且容易破碎。

有些三弯嘴之类的装球孔出水效果都会比较好。

壶的出水效果取决于四个因素：

1

水压

因此像子冶石瓢这类，流根比较低的壶，一般出水都很好。

2

气压

气压取决于壶钮位置的气孔。气孔过细，倒水时空气流入受到限制，影响气压，也会影响出水效果。

3

水动力

水动力取决于流的形状。流的弯多，则水动力减损大，出水也相对弱，如三弯流的壶。

4

出水量

壶嘴粗，出水量就大，这点很好理解。

显而易见，壶的出水效果并不决定于壶流的出水孔数，而是决定于壶流有效出水面积以及壶型影响等。

开孔

其实，紫砂壶的出水孔无所谓好坏之分，只有适合与否,选对了配型，出水自然就不是问题了。

同时其也与泡什么茶叶有关，一般来说，球孔壶适合喝铁观音，叶大梗少，不易堵塞;网孔适合普洱黑茶类带梗的发酵茶。

黑茶

所以想紫砂壶出水要好，特别注重实用的壶友们，在挑选紫砂壶时，建议选择直流一类的，而且，最好是选用网孔或者球孔的，独孔较之更易堵。

紫砂壶到底什么样的好(紫泥壶和紫砂壶哪个好)(紫砂壶有啥好的)

如今想了解、购买紫砂壶的朋友越来越多了，在挑选壶的时候，都希望买到一把好的紫砂壶，那么紫砂壶到底怎么去看，今天就来教你鉴别！

泥料鉴别法

拒绝一眼看过去是鲜艳的、光亮的紫砂壶。

  

▲高温底槽青景舟石瓢

原因：原矿料烧成的紫砂壶都没有鲜艳的颜色，其次也不会光亮，好的泥料烧出来水色是好，但是决不会发亮。

挑选砂感丰富，铁质、云母可见丰富的紫砂壶。

  

原因：砂感是一把泥料表现最为明显的，即使是光润的朱泥，也是有砂感的。太过光润的要留心；

其次，紫砂原矿本身含有丰富的云母、铁矿物资，这是原矿料烧成的体现，像酸洗过的泥料烧成表现就没有铁质，非常呆板。

做工鉴别法

圆器、方器、筋囊器要注意细节。

  

原因：圆器最重要的就是要饱满、圆润，壶身不能有凹进去、不平的地方，方器、筋囊器也是如此，不能有凹侧的情况出现，这类都是做工把握的问题。

  

其次，方器、筋囊器要看线条的挺括、贯通，不可以歪歪扭扭，方器确实有弧度，但是绝不是歪歪扭扭的线条，那也是做工的问题。

流把底足壶钮等部件，有暗接处理的要细致。

原因：暗接即是壶身与各部件粘合出用尾泥掇上去，使其像从壶身浑然一体的感觉，这些地方的处理，要补泥匀称，角度契合，一旦有侧歪等也是做工不够细致。

此外，像子冶这种三角形制，底部的足如果不是三角对称，也就是做工比较糙，做的比较随意。

实用鉴别法

出水要爽利、流畅。

  

原因：一把紫砂壶归根结底是用来泡茶的，所以出水一定要好，这是无关形制最重要的一点。

端握要舒适。

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盖钮要拿捏方便。

  

原因：壶钮或者壶盖，都是我们泡茶时提拿较多的，所以这个拿捏也要方便，否则抓不稳不当心就摔了。

对于新手壶友来讲，这三点都是非常实用的鉴别方法，如果你正有此烦恼，可以参考着来喔。

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